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및 vitamin C에 관하여, 한국농화학회지, 28(3), 1985
△ 오구니 이타로, 만병을 고치는 녹차 혁명
△ 최병한, 차도 차문화 차나무 재배 차가공 기술, 용성 출판사
△ 최성희, 우리차 세계의 차 바로 알고 마시기, 서원 Ⅰ. 개요
Ⅱ. 녹차의 유래
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가공기술과학회, 2011
◇ 전라북도 임실군 외 1명, 치즈종합백과사전, 전라북도 임실군, 2007
◇ 함준상 외 6명, 치즈 제품의 조직특성 및 규격연구, 한국축산식품학회, 2003
◇ 허태련, 치즈의 종류와 제조법, 한국낙농육우협회, 1987 Ⅰ. 치즈와
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및 스트레스 수준에 따른 스트레스 대처방식의 차이, 공주대학교 대학원, 2004. 1. 스트레스란?
2. 스트레스의 종류
1) 반응으로서의 스트레스
2) 자극으로서의 스트레스
3) 상호작용으로서의 스트레스
3. 스트레스의 분류
4. 스트레스의
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식품 재료를 본래 상태에 가깝게 보존하거나 위생적 품질을 생산할 목적으로 식품에 특정 방사선 에너지를 일정 시간 노출시켜 살균, 살충, 생장 조절, 물성 개선 등의 효과를 거두는 기술이다.
1) 식품산업에 이용되는 방사선 종류 및 특성
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식품표시의 법적 근거 및 관련 부처 구분
2. 영양성분, 유통기한, 품질인증마크의 목적과 개념 정리
1) 영양성분의 정확한 정의
2) 유통기한의 중요성과 개념
3) 품질인증마크의 의의와 설명
3. 정부인증마크가 부착된 가공식품 선정 및 분석
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식품
2) 발효식품 생산에 이용되는 미생물의 특성
III. 결 론
참고문헌
<< 함께 제공되는 참고자료 한글파일 >>
1. 식품미생물 발효식품.hwp
2. 식품미생물 제어법.hwp
3. 젓갈의 미생물.hwp
4. 젓갈의 발효숙성.hwp
5. 젓갈의 분류 및 제조방
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및 표준작업절차(standard operating procedures, SOPs)등 3. HACCP의 개념 (1) 위해요소중점관리기준(HACCP) 식품의 원료관리, 제조 ? 가공 ? 조리 및 유통의 모든 과정에서 위해한 물질이 식품에 혼입되거나 오염되는 것을 방지하기 위해 각 과정을 중점으로
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및 이행을 의미하는 것이라 할 수 있다. 기존의 식품 위생검사 방식이 최종 제품에 대한 안전성 검사에 초점을 맞춘 것으로 간주할 때, HACCP 시스템은 보다 안전한 제품의 생산 및 유통을 보장하는데 필요한 예방적 관리 체제로 제품의 가공 후
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및 식습관 형성이 요구된다. 과학문명의 발달로 식품의 수송, 가공 및 저장이 용이하게 되어 우리가 선택할 수 있는 식품의 종류가 엄청나게 증가하였다. 현재 대도시의 대형식료품점에 가면 한꺼번에 수많은 식품을 고를 수 있다. 그러나 우
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식품, 특수의료용도식품을 구체적으로 설명하고 각 식품의 차이를 설명하시오.
1) 건강기능식품
건강기능식품이란 인체에 유용한 기능성을 가진 원료나 성분을 사용하여 제조가공한 식품을 말한다. 기능성이란 인체의 구조 및 기능에 대하
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