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베이커리와 커피를 접목시킨 복합형 멀티카페로 고객층을 다양화하고 도심속의 휴식공간을 창출해 지역명소로 자리잡았습니다.\"
지하철 3호선 안국역 사거리 종로경찰서 맞은편에 위치한 뚜레쥬르는 중고등학생에서 외국인까지 다양한 고
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베이커리 가격 경쟁력
Gap 2의 발생원인
적합한 서비스 설계 및 표준을 선택하지 못함
PPL 효과 미비
Gap 3의 발생원인
기업이 서비스 표준을 제대로 제공하지 못함
1.매장 마다 다른 커피 맛
2.직원 교육
Gap 4의 발생원인
성과
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커피 그리고 아이스크림은 이제 더 이상 딱딱한 의자에 앉아 빨리 먹고 빨리 치우는 그런 음식이 아니라는 것이다. 베이커리 사업부를 통해 제과점 \'뚜레주르\'를 선보였던 CJ는 이 분야의 선두주자다. CJ는 지난해 11월 베이커리에 \'카페\' 개
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커피전문점 매장 수는 매년
폭발적으로 늘어 2000개를 훌쩍 넘었다. 변화가의
골목마다 1주일에 한 개꼴로 생겨나고 있는 셈이다.
여기에 개인이 운영하는 로스터리 카페와 패스트푸드점과
베이커리 가게가 카페 이미지로 전향하고 있는
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커피빈
2000년 6월 (주)Coffee Bean Korea를 설립하고 2001년 청담점 오픈을 시작으로 한 커피빈은 바리스타가 직접 만드는 명품 커피의 맛으로 승부수를 내걸고 있다.
커피맛의 차별화를 위해서 커피빈의 커피는 상대적으로 연한 약배전(high roast)방
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베이커리빵 시장에서 독보적인 위치를 점하고 있다.
유통방법
③ 던킨도너츠
던킨도너츠는 1946년 미국에서 노동자들이 출퇴근길에 조그만 자동차에서 커피와 도넛을 먹을 수있게 판매하면서 시작되었다. 2012년 던킨도너츠는 32개국 10.000개
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커피의 매출을 10% 증가시킬 수 있었습니다. 근무 당시 점포 옆에는 대용량의 커피를 판매하는 카페, 프랜차이즈 베이커리가 있었고 고객을 유치하고자 하는 경쟁이 치열했습니다.
하루는 데이터 분석을 통해 저희 점포의 경우 젊은 고객보다
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베이커리를 찾지 않고 파리크라상의 제품을 이용할 수 있도록 하고, 또한 접근성을 높여 시장 점유율과 매출을 올릴 수 있다고 생각합니다. 기존의 자판기하면 ‘커피자판기’를 생각하여 위생을 생각하게 되는데 이러한 점을 고려하여 자판
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