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급식 시스템의 정의와 특징, 급식 시스템의 모형과 구성요소에 대해 설명하시오. (14점)
(1) 급식 시스템의 정의와 특징(7점)
(2) 급식 시스템의 모형과 구성요소(7점)
2) 시설별 급식 유형(산업체 급식, 학교 급식, 병원 급식, 사회복지시설 급
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급식등 세분시장의 출현
경향
대량화, 획일화, 일반화
브랜드 유인력 미약
우생, 안전, 가격 중시
고급화, 다양화, 전문화 강화
브랜드 유인력 높음
건강관리, 환경, 식사의 질 중요
※ 식품과학과 산업 2001년 3호 국내외 급식산업의 현황과 전
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한상진 “패밀리 레스토랑의 음료 메뉴 엔지니어링에 관한 연구” 순천향대 산업정보대학원 석사 논문 2004
이경연 “산업체 위탁급식 메뉴의 효율적인 관리를 위한 메뉴엔지니어링” 수원대 호텔관광대학원석사 논문 2006 없음
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마케팅팀
이벤트 개발, 식권 개발/판매, 급식업계 동향 프리젠테이션 작성, 고객만족도 평가
국내 위탁급식 시장현황
급식시장은 크게 급식 전체시장(직영급식)과 위탁급식 시장으로 구분할 수 있으며, 이를 세분화하여 산업체, 초, 중, 고,
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급식 컨설팅
(관리, 위생, 서비스)
≪ … 중 략 … ≫
국내 위탁급식 시장현황
? 급식시장은 크게 급식 전체시장(직영급식)과 위탁급식 시장으로 구분할 수 있으며, 이를 세분화하여 산업체, 초, 중, 고, 대학교,
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제1강 급식의 개념 및 특성
[1] 급식의 개념
(1) 급식의 정의
1) 학교, 병원, 산업체, 사회복지시설 등에서 그 기관의 본연의 목적달성을 지원하기 위한 부가서비스의 일부로 식사를 제공하는 행위
2) 일반적으로는 단체급식 또는 집단급식과 같
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제1강 급식의 개념 및 특성
[1] 급식의 개념
(1) 급식의 정의
1) 학교, 병원, 산업체, 사회복지시설 등에서 그 기관의 본연의 목적달성을 지원하기 위한 부가서비스의 일부로 식사를 제공하는 행위
2) 일반적으로는 단체급식 또는 집단급식과 같
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제1강 급식의 개념 및 특성
[1] 급식의 개념
(1) 급식의 정의
1) 학교, 병원, 산업체, 사회복지시설 등에서 그 기관의 본연의 목적달성을 지원하기 위한 부가서비스의 일부로 식사를 제공하는 행위
2) 일반적으로는 단체급식 또는 집단급식과 같
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급식체계별 유형
⇘ 전통적 급식
⇘ 중앙공급식 급식
⇘ 조리저장식 급식
⇘ 조합식 급식
3. 단체급식의 목적과 의의
⇘ 정의 및 특징
⇘ 현황
⇘ 문제점
⇘ 개선방안
⇘ 정책대안
4.
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현황과 유통경로, 최저비용으로 외식업체에 공급할 수 있는 방안과 외식업체와의 컨소시움 구성, 가공업체에서 직접 가맹점 본부 운영 시 경제성과 타당성 등 에 대한 종합적인 대책수립 조사연구도 필요하다.
마지막으로, 현재 우리나라에
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