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작은 운동신경과 활동단위가 먼저 흥분한다. 만약 작은 섬세한 운동이 요구되는 상황이라면 작은 활동단위만이 흥분된다. 따라서 큰 힘을 발휘할수록 덜 섬세한 조절이 필요해서 큰 활동단위는 점증적으로 동원된다.
근섬유의 기계적 특성은
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저항력
(3) 식육동물의 유전력과 유전자
(4) 식육동물의 연령
(5) 식육동물의 성
(6) 식육동물이 섭취한 사료
(7) 도축 전 식육동물의 취급방법
(8) 식육동물의 기절방법
(9) 사후 도체나 식육의 온도 변화
(10) 도체의 온도조절과 전기자극
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칼슘이온이 유리
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트로포닌에 칼슘이온이 결합
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Myosin-ATPase의 활성화로 ATP의 가수분해
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액틴 결합장소로부터 트로포마이오신의 이동
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액틴-마이오신 가교형성
↓
필라멘트 미끄러짐, 근원섬유 마디의 단축
<이완과정>
Cholinesterase
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트로포닌은 트로포마이오신 일정부위와 액틴 위에 있는 단백질 복합체로써 칼슘이온에 의하여 근육의 수축, 이완을 제어하는 중심적인 기능을 가지고 있다. 또한 근소포체에서 방출된 칼슘이온과 결합을 하고, 미오신과 액틴이 결합할 수 있
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장력을 발휘하는 것이 가능해진다.
4> 수축속도
모든 근절이 동시에 수축하는 근섬유에서는 직열로 이어지는 근절수가 많을수록 근섬유가 길어지고 그 수축속도가 상승한다.
5> 우상각
유전이나 트레이닝 영량에 따라 결정되어 있어 근량
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