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두 번 사용하지 않을 것
같은 식품을 너무 자주 사용하지 않을 것
식품위생상 안전을 기할 것
유아들의 식품과 맛에 대한 선호도를 고려 제 1절 유아의 식사관리
제 2절 식단 작성을 위한 기초지식
제 3절 식단 작성의 기본원칙
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나물
대보름 : 묵은나물 (박나물, 버섯나물, 무나물, 콩나물, 고사리나물, 가지고지나물, 시래기나물, 취나물, 애호박고지나물)
삼짇날 : 탕평채
백중 : 산채나물(사찰음식)
추석 : 삼색나물(고사리, 도라지, 시금치), 잡채
섣달 그믐날 : 골동반
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식생활의 지식과 습성을 함양하는 것을 목표로 하고 있다. 하지만 단체급식의 특성 상 위생관리에 있어 많은 문제들이 있었는데, 보건복지부가 지방자치단체와 함께 두 달간 실시한 전국 어린이집 800여 곳의 급식 운영 실태 점검에서 134곳의
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및 우유나 가타 명제품, 꿀이나
석밀 등이었다. 특별히 음식에 대한 금기는 없었는데 고기는 아무 고기나 먹어도 상관없다는것은 아니었다. 병든 비구에 한해서는 삼정육, 오정육, 구정육 등을 허락했는데 그 내용을
살펴보면 다음과 같다.
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나물국
시금치나물
야채볶음
겉절이
사과
10. 참고문헌
- 식생활관리, 현기순 외 3명 , 교문사 2005
- 식사요법 원리와 실습, 구제옥 외 3명, 교문사 2005 1. 질환의 증상 및 식이 원칙, 식이요법의 실제
<분류>
<증상>
<식이요법>
2. 허용식품
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