식품공 저장학

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[식품공 저장학] 식육 및 식육공.pptx

저장학 식육 및 식육가공 Ⅰ.식육의 소재 　➢ 식육의 정의 　➢ 식품공전에서 규정하는 원료육 Ⅱ.식육의 기초 　➢ 화학적 조성 　➢ 근육조직의 구조 Ⅲ.식육처리 과정 　➢ 도살 전후처리 　➢ 사후변

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등록일 2014.04.11
파일종류 피피티(ppt)
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