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pioca는 무엇인가?
- 카사바의 뿌리에서 추출한 녹말
37. 상추줄기에서 나오는 우유빛 즙액의 주요성분 2가지는?
- lactucin latucopicrin
39. 다음 상추의 품종은 무엇인가?
(배추상추)
40. 양파의 매운맛 성분이 가열에 의하여 가수분해되어 생기는 물
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식품외식경제(www.foodbank.co.kr)
현영희, 구본순 저 식품재료학, 형설출판사/2003
이진용, 위탁급식 경영환경이 고객 삶의 질에 미치는 영향, 경기대학교, 2013.
김영선, 병원 급식서비스에 대한 환자만족도 평가, 고신대학교 보건 대학원 석사학위
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마신 경우 혈중 알코올 농도 최고치(%)를 산출하여 제시하시오
5) 체내 흡수된 알코올은 간에서 대사된다. 알코올의 대사과정에 대해 설명하시오
4. 다음 제시된 문제 (1)~(7)의 정답과 그에 대한 설명을 각각 작성하시오.
5. 참고문헌
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식품(GMO) 관련 국내법의 문제점 16
1) 유전자조작식품 법령용어의 일관성 결여 16
2) 유전자조작식품 표시제도의 문제점 17
5. 유전자조작식품(GMO)과 소비자의 권리 제고 방안 18
(1) 유전자조작식품 안전성 평가 강화 18
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식품 위생학, 효일
신동화 저(2011), 식품위생안전성학, 한미의학
임정희(2009), 위탁급식 전문업체 조리종사자의 HACCP 교육 실태 및 수행도 평가
최현주(2011) : 단체급식소의 위생관리실태와 HACCP 제도 도입에 따른 개선효과, 숙명여자대 학교 대
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