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에스테르에서는
와 같이 된다. 이들 유기화합물의 가수분해는 각각 특수한 명칭으로 불리는 경우가 있다. 즉, 에스테르의 가수분해(산＋알코올)는 비누화라 하고, 수크로오스의 가수분해(글루코오스＋과당)는 전화라 한다. 사람의 소화기 내
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상태로 존재하는 외에, 페루발삼이나 트루발삼 속에 벤질에스테르로서 존재한다. 무색의 결정으로, 찬물에는 녹기 어렵지만 뜨거운 물에는 잘 녹는다. 아세톤 에탄올에테르 등의 유기용매에는 잘 녹으나, 석유에테르에는 녹기 어렵다. 각종
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