연육법

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양념을 미리 재어놓을 때 양파즙도 함께 넣어도 부드러운 맛을 낼 수 있다. <과일을 이용한 연육 방법> -배 - 배는 고기를 부드럽게 하는 연육 효소가 있으므로 배를 채로 썰어서 고기와 섞어 하룻밤 재웠다가 먹으면 고기가 연해지고 소