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효소란 생명체가 생명을 유지하기 위해 필수적인 성분으로 단백질로 이루어진 생체촉매이다. 효소는 활성화 에너지를 낮추어 반응이 빨리 일어나도록 하는 물질이다. 실험을 통해 각각의 균들이 특정효소를 가지고 있는지를 확인할 수 있었
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1. Subject
Catalase 와 Protease 효소 확인
2. Object
실험 시 이용되는 균주가 Catalase 와 Protease 활성을 나타내는 가를 확인해보고, 이 두 가지 효소에 대해서 이해한다.
3. Principle
Catalase란?
Catalase는 과산화수소(hdrogen peroxide)를 H2O와 O2(bubbles)로 분해하는
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가하여 숙성시키면서 균수를 조사한 결과 Leu mesenteroides 와 Lac plantarum모두 무첨가 김치 보다 숙성전반에 걸쳐 균수가 적었으며, Leu mesenteroides보다 Lac Plantarum의 수가 적었다.
8. 김치가 노화촉진쥐 간의 유리기 생성 및 항산화효소 활성에 미치
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이용되는 곰팡이 식품미생물 총론
- 미생물의 위치와 분류
미생물의 분류와 개요
- 미생물의 분류방법, 식품미생물의 종류
미생물의 생리 및 대사
- 미생물의 증식 및 Factor, 미생물 대사
미생물의 이용
- 미생물의 효소, 발효식
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이 생산하는 유해 효소의 활성 감소
표피성 방광암 재발 억제
이외에도 혈중 콜레스테롤 저하작용, 장내 균총 정상화, 변비개선효과, 유해세균 억제작용 등이 보고되고 있다. 일부 유용효과는 실험자나 사용 균종에 따라 상이한 결과가 보고
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