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단체급식, 교문사
전희정 외(2005) 단체급식관리, 교문사
이용욱 외(1998) 식품위생관리, 한국방송통신대학교 출판부
김종규(2000) 국내 급식위생관리의 현황고찰 및 발전방안
김혜영(2001) 최신 단체급식, 효일
문경원, 환자가 신뢰하는 병원급
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단체급식과 외식산업 HACCP 실무, 뱅골집
양일선(2008) 단체급식, 교문사
전희정 외(2005) 단체급식관리, 교문사
김종규(2000) 국내 급식위생관리의 현황고찰 및 발전방안
김혜영(2001) 최신 단체급식, 효일
문경원, 환자가 신뢰하는 병원급식, 국민
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병원급식에 대해 많이 알았고, 영양사가 하는 일과 나아갈 방향, 조리 종사원, 배식원의 하는 일과 가져야할 마인드, 체계적인 메뉴, 구매, 생산, 위생, 시설 설비 관리, 사무관리 등의 많은 과정을 폭넓게 배울 수 있었다. 환자를 진료, 수술하
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Ⅰ. 들어가며
병원급식은 일반환자를 위한 대량 취사식은 물론 환자의 치료효과를 높일 수 있도록 병인식 원리를 잘 이해하여 식품과 영양과의 관계를 생각하고 영양분배, 위생적인 조리 등을 고려한 식사 준비로 이루어져야 한다. 즉
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조리원리>
Ⅰ조리과학의 개요
Ⅱ탄수화물 식품
Ⅲ과일,채소
Ⅳ유지식품
Ⅴ우유 및 유제품
Ⅵ난류
Ⅶ젤라틴과 한천
Ⅷ육류,어류,패류
Ⅸ당류의 조리
3권 <식품미생물학>
Ⅰ식품미생물 개요
Ⅱ미생물의 구조 및 생리
Ⅲ식품미생물
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조리실 주위환경을 위생적으로 관리하는 것이 좋다.
7. 참고 자료
오경환. 2012. 병원성대장균 진단 및 Quorum String-Stringent Response 상호작용. 수원대학교 대학원.
윤장원. 2013. 국내 시가독소원성 대장균 감염증 관련 연구에 관한 제언. 한국식품위
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병원급식 조리종사자들의 위생관리 수행도 및 위생지식에 대한 비교분석.가톨릭대 대학원 석사학위논문.서울.
이복권, 이용제, 정석찬, 곽효선, 최보율. 2015. 장출혈성대장균 감염증의 역학적 특성 및 관리대책. 한국역학회지.27(1), 37-52.
이종
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키우고, 학교 급식에서 요구되는 업무를 수행하는 데 있어서 신속하고 정확한 작업을 펼칠 자신이 있습니다.
3. 지원동기 및 포부
저의 지원동기는 급식을 통해 학생들에게 올바른 식습관을 전해주고, 건강한 성장과 발전을 도모하는 데에 기
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조리사들의 조언을 겸허히 받아들이고 배우는 자세로 임하겠습니다.
둘째, 주방 내 긍정적인 분위기 조성에 앞장서겠습니다. 제 성격의 장점을 살려 힘들고 스트레스 많은 주방 환경에서도 항상 밝은 에너지를 유지하며, 동료들과 화합하는
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조리사가 무척 아쉬워할 만큼 인간관계도 돈독했습니다. 조리실무사는 제가 잘 할 수 있는 일입니다. 때문에 다시 한 번 기회를 갖고 싶어서 이렇게 노크하게 되었습니다.
다시 조리실무사로 일할 수 있는 기회를 얻게 된다면 협력의 자세를
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