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배추김치
감자고추장조림
새우살야채지짐
배추김치
고등어무조림
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식단표
날 짜
13일(월)
14일(화)
15일(수)
16일(목)
17일(금)
점
심
닭고기바베큐조림
맛살미역줄기볶음
무생채
건새우조림
어묵야채볶음
배추김치
우유 계란찜
매운콩나물무침
배추김치
감자고추장조림
새우살야채지짐
배추김치
고등어무조림
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(1) 영양기준량의 산출 : 한국인 영양권장량을 적용하여 성별, 연령별, 노동강도를 고려하여 산출.
대학교 식단이라 남자 기준으로 고려하여 약 2500칼로리, 아침:점심:저녁의 비율은 1:1.5:1.5 로 한다.
(2) 식품섭취량의 산출, 열량영양소 중 탄
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식단에는 조리시간을 많이 요하는 전이나 튀김류 등은 넣지 않는다.
바) 주간식단표를 작성하여 각 병동 게시판에 게시한다.
3. 당뇨식 식단표 작성
1) 방침
가) 당뇨식의 식단은 식이처방지침서에 준하여 일반 환자식단을 근거로 작성한다.
2)
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주간 업무
- 영양관리: 식단표 평가, 검토하기, 영양가 분석하기, 표준레시피 만들기, 일일식단 구성, 확정하기, 주간식단 계획표 작성하기
- 구매관리: 구매 품목 선정 및 구매량 산출하기, 식수 인원 조사하기, 견적 확인 및 단가 조정하기, 우
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