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트립신 저해제, 탄닌 피트산의 함량 변화, 한국식품과학회
설희경 외 7명(2012), 열처리 방법에 따른 품종별 콩 단백질의 항원성 변화, 한국생명과학회
손헌수 외 3명(1995), 콩 올리고당의 개발, 한국콩연구회
최우철(2003), 레시틴 고함유 콩 품종
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트립신 저해제의 역할에 대한 연구, 인천대학교, 2008
오문헌 외 3명, 콩 단백질의 대장균 발현과 정제, 한국식품영양학회, 1996
이광진 외 1명, 토종콩에 포함된 비배당체 이소플라본의 추출 방법 비교, 한국생물공학회, 2004
이경임 외 3명, 한국
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트립신저해제, 글루코사민, 올리고당 및 안토시아닌 색소 등을 들수 있다. 콩의 이러한 성분섭취는 인체의 노화, 심혈관계 질환 등의 만성퇴행성 질환과 각종 암의 원인이 되고 있는 산화 스트레스를 억제하고 질병의 예방과 치료에 도움이
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트립신저해제, 글루코사민, 올리고당 및 안토시아닌 색소 등을 들수 있다. 콩의 이러한 성분섭취는 인체의 노화, 심혈관계 질환 등의 만성퇴행성 질환과 각종 암의 원인이 되고 있는 산화 스트레스를 억제하고 질병의 예방과 치료에 도움이
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트립신저해제, 사포닌, 피놀산, 피트산
에스트로겐 호르몬과 비슷하게 작용하여 폐경기 증후군을 낮춰줌
심장질환을 예방, 유방암 예방효과
2) 두유와 두부
수용성 단백질 - 콩 단백질을 물로 추출하면 단백질 중 90%녹아 나옴, 80%이상 글리시
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