평양식 김치

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1. 김치의 정의와 역사 1) 김치의 정의 김치는 주 원료인 절임 배추에 여러 가지 양념류(고춧가루, 마늘, 생강, 파, 및 무 등)를 혼합하여 제품의 보존성과 숙성도를 확보하기 위하여 저온에서 젖산생성을 통해 발효된 제품으로, 한국인의