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패스트푸드에서 패밀리레스토랑으로 옮겨가는 추세에 따라 유출 고객을 막기 위해 매장의 고급화는 필수이다. 물론 품격의 수준을 100% 만족 시키기엔 무리겠지만 노후매장의 리뉴얼 정도는 반드시 필요하리라 생각된다.
● Promotion
1) 공중파
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의미) 01. 콜드스톤 브랜드소개
02. 콜드스톤 마케팅전략
(1) 콜드스톤 STP 전략
(2) 콜드스톤 마케팅 4P전략
(3) 콜드스톤 SWOT 분석
03. 콜드스톤 상황분석
(1) 포지셔닝맵
(2) 경쟁자분석 (베스킨라빈스,나뚜루)
04. 새로운 전략제안
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품질보증제’는 30분 내 배달하지 못하면 가격을 할인해주는 제도로, 최고의 서비스를 지향하는 도미노의 노력과 자신감을 짐작할 수 있는 시스템이다.
최근 외식산업에서 피자 레스토랑보다 더 고급스럽고 서비스가 좋은 패밀리 레스토랑이
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패스트푸드
⑴ 햄버거
⑵ 피자시장
3) 패밀리레스토랑
4) 기타시장
⑴ 아이스크림
⑵ 단체급식
⑶ 커피
Ⅲ. 외식산업의 현황과 전망
1) 패스트푸드 업계
2) 피자 업계
3) 패밀리 레스토랑 업계
4) 외
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품질관리
4. 서비스 마케팅 믹스 - 7P
5. 서비스 구매과정에 따른 관리
6. 서비스 프로세스 개선을 위한 기법
7. 내부 마케팅
8. 제품 프로세스 (교수님 첨삭 내용)
9. 아웃백의 서비스 개선 방향
10. 아웃백 기업 인터뷰
Ⅲ.
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4P분석(경쟁사 - 베스킨라빈스와 비교)
② STP 전략분석
* Segmentation (시장세분화)
* Targeting (표적시장)
* Positioning (포지셔닝)
③ SWOT 분석
④ 콜드스톤 새로운 마케팅 4P전략 제안
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전문점의 서비스 개선을 위한 마케팅 전략 / 사례연구
한국외식경영학회, <외식경영연구> 5권1호 (2002), pp.3-17
○ 스타벅스 커피 코리아학회자료
(사)한국인터넷전문가협회, <Web Korea Annual> 2012권0호 (2012), pp.218-221
(2) 도서
하워드 슐츠,
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전문점이 보편화되어있지 않은 상황이기 때문에 최초 1년간은 추정 수익이 보장될 것으로 예상되지만, 계속적으로 늘어나리란 예상을 하고 있기 때문에 이후 이화여대 상권에 경쟁 사업체의 진출이 많아 질 것으로 예상된다. 또한 1년 후부터
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다른 중요한 서비스에 집중하게 되어 더욱 고객화 된
서비스 가능
▶ 맥도날드 : 기존에 적립만 가능했던 카드를 회원제 카드로 변화시켜 고객을 관리함.
다양한 패스트푸드 업체들과 대조적으로 고객 충성도를 높일 수 있음. 없음
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패스트푸드
브랜드 이미지
다양한 고객 서비스
SWOT분석
강점
강력한 브랜드파워
철저한 품질관리
약점
신제품 출시가 늦음
외국 기업 이미지
기회
제품 컨셉과 브랜드의
친근한 이미지
위협
비만과 건강에 대한
관심
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