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생명을 유지하기 위해서는 흡수한 영양소를 분해하고, 필요한 물질을 합성하는 등 다양한 화학 반응이 끊임없이 일어나야 한다. 이러한 화학 반응은 효소가 없이는 신속하게 일어나기 어렵다.
자신은 변하지 않고 물질의 반응 속도를 빠르게
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효소, p69~80, 한국방송통신대학교출판부
6) 신기철 외 1명, 1987, 새 우리말 큰 사전, ㄱ~ㅇ, p535, 삼성출판사
7) 최병범 외 2명, 2006, 생화학실험, 제 5장 효소, 문운당
8) 한정환, 2006, Perfect BIOLOGY Ⅱ, 3강 효소(Enzyme), p66~68, Etoos
9) http://blog.naver.com/geneti
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기능성
① 내구력, 정력, 체력의 증진
② 반사신경, 예민성의 향상
③ 스트레스의 영향에 대한 저항성의 향상
5. 효소 식품
1) 정의
식품에 식용미생물을 배양시킨 것 또는 식품에서 효소함유부분을 추출한 것 또는 이를 주원료로 하여 섭취가
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기능을 모방(Biomimetic)하여 생체 분자로 구성된 분자 수준에서 제어되는 전자소자이다. 생물전자소자는 센서, 스윗칭소자, 메모리소자, 에너지 변환기, 정보처리소자 등에 광범위하게 이용될 수 있으며, 더 발전이 되면 궁극적으로는 바이오칩
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효소의 활성도
그림3. 온도 변화에 따른 효소의 활성도
변형을 일으켜 촉매기능이 떨어지기 때문이다.
pH 변화에 따른 효소의 활성도
그림4. pH 변화에 따른 효소의 활성도
3. pH에 변화에 따른 효소의 활성화 변화
효소의 활성은 단백질을 구성
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