Stcok(육수)

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Brown sauce) (2) 베샤멜 소스 (Bchamel Sauce) (3) 벨루떼 소스(Veloute Sauce) (4) 토마토 소스(Tomato Sauce) (5) 홀랜데이즈 소스 (Hollandaise Sauce) 3. 색에 의한 소스의 분류표 4. 주재료에 따른 육수 & 소스 5. 유지 소스군(Oil Sauce) 6. Dessert Sauce

서양요리 모체소스, 소스(sauce) 소스의 어원, Western Sauce의 심층이해(서양소스의 이해).ppt,

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등록일 2013.02.06
파일종류 피피티(ppt)
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