검정콩과 쥐눈이콩의 재배방법에 따른 콩나물 생장 특성 비교

소개글

검정콩과 쥐눈이콩의 재배방법에 따른 콩나물 생장 특성 비교에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서론 1

Ⅱ. 재료 및 방법
1. 공시재료
2. 실험내용
(1) 개요
(2) 환경 조건 및 관리
3. 실험기간 및 비교방법

Ⅲ. 결과 및 고찰
1. 검정콩의 재배조건에 따른 생장 특성의 변화
2. 검정콩의 재배조건에 따른 외관 특성 및 관능적 변화
3. 쥐눈이콩의 재배조건에 따른 생장 특성의 변화
4. 쥐눈이콩의 재배조건에 따른 외관특성 및 관능적 변화

Ⅳ. 적요

Ⅴ. 참고문헌

※부록

본문내용

가 뚜렷이 나타나지 않았다. 쥐눈이 콩의 성장무게는 재배 3일까지 큰 변화가 없었고 6일째에도 14～18g으로 검정콩보다 무게가 1/2정도 덜 나가는 것으로 나타났다. 실험군별 일반적인 성장길이는 2～3일째는 약 15.4～19.7mm이던 것이, 4일째 80～102.5mm였고, 5-6째에는 115.5～225.7mm로 급격히 성장한 것으로 나타났다.
4. 쥐눈이 콩의 재배조건에 따른 외관특성 및 관능적 변화
쥐눈이콩의 급수종류에 따라 외관특성은 콩나물의 머리, 빛깔, 뿌리, 굵기의 변화를 묘사하였고 관능적 특성은 비린내로 조사하였다.
일반콩나물(A형)과 숯콩나물(B형)의 외관특성을 보면 일반콩나물은 머리가 노란빛이 약간 덜하면서 줄기는 흰빛이 나고 보통의 굵기이며, 뿌리는 보통길이로 잔뿌리가 있었다. 숯콩나물은 머리가 노란빛을 많이 띠고, 통통하며 줄기는 우유 빛이 나면서 약간 굵고, 뿌리는 유난히 길며 잔뿌리가 있었다. 비린내의 경우 검정콩의 경우와 마찬가지로 숯콩나물이 비린내가 없는 것으로 나타났다.
녹차물을 공급한 재배한 콩나물(C형)과 수돗물을 공급한 콩나물(D형)은 대체적으로 유사한 외관적 특성을 보이는데 그 중 수돗물을 공급한 콩나물의 머리는 노란빛만 띠는 녹차물을 공급한 콩나물과는 다르게 짙은 연두와 노란 빛이 동시에 나타났다. 콩나물의 줄기 색은 두 종류에서 모두 우유빛을 띠었으며 굵기도 약간 굵게 성장하였고 비린내는 두 종류 실험군에서 모두 나타나지 않았다. 상기의 내용을 표4에 요약하였다.
표 4. 재배 6일째 쥐눈이콩의 외관적 특성 및 관능적 변화
실험군
분류
일반콩나물
숯콩나물
녹차물을 준
콩나물
수돗물을 준
콩나물
외관적특성
머리
엷은 노란색
노란색을 많이 띠며,
통통함
노란색을 띰
엷은 연두색과
노란색을 띰
줄기 색
흰빛
우유빛
우유빛
우유빛
줄기 굵기
보통 굵음
약간 굵음
약간 굵음
약간 굵고 곧음
뿌리
보통길이이며
잔뿌리 있음
유난히 길며 잔뿌리가 있음
보통길이이며
잔뿌리가 있음
길고 잔뿌리가 있음
관능적특성
비린내
있음
없음
없음
없음
Ⅳ. 적요
검정콩과 쥐눈이콩의 재배방법에 따른 생장의 특성을 비교 한 결과 다음과 같다.
1. 일반 콩나물보다는 숯 콩나물이 우유 빛이 나고, 비린내가 없는 등 통통하고 굵은 차이를 보였다.
2. 흰보자기를 씌운 시루는 검정보자기보다 머리가 선명한 녹색을 많이 띠고 줄기 및 뿌리는 가늘고 길었다. 비린내 도 많았다.
3. 무게를 준 콩나물은 그렇지 않은 콩나물에 비해 두껍고 굵은 모습과 무거운 반면 약간의 비린내가 났다.
4. 쥐눈이콩에서 녹차 물을 이용한 콩나물은 숯 콩나물에서와 같은 현상으로 비린내도 없고 머리는 노란 빛을 띠며 줄기는 우유 빛이 났다.
5. 지하수를 이용한 여러 콩나물과 수돗물을 이용한 콩나물을 비교해 보았을 때는 수돗물의 클로로칼키라는 표백제 소독 때문인지 비린내는 없었다.
6. 두 품종간 생장특성을 요약하면 무게는 발아 전부터 검정콩이 쥐눈이콩보다 약 2배 가량 더 무거운데, 이것은 최종 발아일인 6일째에도 동일한 차이를 보이며 증가한 것으로 나타났다. 그에 비해 두 품종의 성장길이는 검정콩보다 쥐눈이콩이 약 20～30mm정도 더 길게 나타났다. 따라서 두 품종의 외관적 특성은 검정콩의 경우 줄기가 짧고 통통한 콩나물로 재배되었고, 쥐눈이콩은 줄기가 길고 날씬한 콩나물로 재배된 것을 알 수 있었다.
이번 실험에서 많은 경험을 할 수 있었고, 집에서도 간단하게 시중에서 판매하는 콩나물보다도 더 단백한 무공해 콩나물을 직접 재배할 수 있는 계기가 되었다. 이미 시중에는 숯 콩나물이라든지 녹차를 이용한 콩나물은 특허를 내 판매되고 있었다. 또한 시중에서 판매되고 있는 콩나물은 뿌리에 잔뿌리가 없는 것을 볼 수 있을 것이다. 이는 인돌비(생장촉진제)를 사용하여 인위적으로 만든 것들이다.
일반 가정에서 주부들이 콩나물을 다듬을 때 머리와 꼬리부분을 모두 잘라 버리는데 전혀 그럴 필요가 없다. 머리에는 비타민B₁, 줄기에는 비타민C, 뿌리에는 숙취에 좋다는 그 유명한 아스파라긴산이 풍부하게 들어 있다는 사실을 알 수 있었다. 또한 여태까지 먹어본 콩나물에서는 느껴보지 못했던 고소함과 단백한 맛을 느낄 수 있었고, 숯 콩나물과 녹차콩나물은 일반 콩나물보다도 더 영양분도 많고 저장 기간이 길어 그 맛과 신선도를 오래 유지할 수 있었다.
Ⅴ. 참고문헌
1. 변시명, 허남응, 이재령, 1977. 콩나물의 Asparagine 생합성에 관한 연구. 한국농화학회지.20(1) : 33
2. 김동석, 김수희, 홍은희, 1993. 콩나물의 성분과 그 영양학적 의미. 한국콩연구회지 10(1) : 1
3. 박원목, 1992. 콩나물 생산과정에 있어서 문제점과 대책. 한국콩연구회 발표 논문초록집 : 27
4. 이상효, 정동효, 1982. 식물 생장 조절제가 콩나물의 성장 및 성분에 미치는 영향에 관한 연구. 한국농화학회지 25(2) : 75
5. 김길환, 1981. 두채의 생육특성에 관한 연구. 한국식품과학회지 13(3) : 247
6. 권신한, 이영일, 이재리, 1981. 나물콩용 품종육성을 위한 특성형질의 비교. 한국육종학회지 13(3) : 202
7. 강충길, 이경미, 박영선, 1989. 생장조절물질 처리가 콩나물의 생육에 미치는 영향 제3보. 생장 조절물질 처리가 콩나물의 뿌리 원기, 세근발생, 수분보유력 및 ABA함량에 미치는 효과. 한국잡초학회지 9(2) : 97
8. 장지현, 1992. 우리나라 콩나물 문화. 콩나물에 대한 대토론회 발표논문초록집 : 51-54
9. 동아일보. 2000.01.28
10. 박문웅. 박의호 공저, 2000. 식용작물학Ⅱ. 한국방송대학교.
11. 김석동, 유용한, 박의호, 박평식, 홍은희. 1993. 우리 콩, 신비로운 가치와 새 재배법, 농민신문사.
※부록 1
【 검정콩의 2, 3, 4일째 비교】
【 검정콩의 5, 6일째 비교】
※부록 2
【 쥐눈이콩의 2, 3, 4일째 비교】
【 쥐눈이콩의 5, 6일째 비교】
※부록 3
【 첨부자료 1】검정콩(오른쪽)과 쥐눈이콩(왼쪽) 및 실험재료
【 첨부자료 2】검정콩(위)과 쥐눈이콩(아래)의 재배유형별 실험방법

키워드

공시재료,   검정콩,   쥐눈이콩,   실험자료,   농학(콩나물),   생장특성,   재배방법