2018 외식 및 메뉴 트랜드에 대하여 논하시오

소개글

2018 외식 및 메뉴 트랜드에 대하여 논하시오에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 가심비
2. 자연식
3. 한식의 부상
4. 순환메뉴

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고자료

본문내용

다고 한다.
4. 순환메뉴
순환메뉴란 고정메뉴와는 달리 일정 기간을 단위로 판매하는 메뉴를 의미하는데, 특히 순환메뉴는 월별 또는 계절별 주기에 따라 반복된다는 특징이 있다. 순환메뉴를 사용할 때는 먼저 식자재의 효율적관리가 용이한 시기를 선택하여 결정하게 되며, 계절별로 변화를 주어 고객만족도를 향상하고자 하는 목적으로 작성되는 경우가 대부분이다. 특히 순환메뉴는 병원급식소처럼 대상자가 자주 바뀌는 곳이나, 메뉴의 변화로 매출향상에 꾀하고자 하는 식당, 제철 음식을 원하는 고객이 많은 식당 등에서 주로 사용하게 된다. 그러나 최근에는 일반 외식업체에서도 순환메뉴를 사용하는 사례가 늘고 있는데, 이는 색다른 것을 맛보고자 하는 현대인들의 소비심리를 읽은 결과라고 한다.
Ⅲ. 결론
올해 우리나라 외식업계의 트랜드는 한식과 자연식, 맛과 품질이었다고 생각한다. 갈수록 우리나라 사람들은 인공적인 것보다는 자연적인 것, 외국적인 것보다는 한국적인 것을 선호하고 있다고 생각하는데, 이는 그만큼 우리나라의 전통음식이 우수하고 건강에도 좋기 때문에 나타난 결과라고 생각한다.
Ⅳ. 참고자료
외식산업 실태와 전망 데이코 편집부 저 | 데이코 | 2015.12.16.

키워드

2018 외식,   가심비 ,   자연식 ,   한식의 부상 ,   순환메뉴