[환경] 화학 레포트 효모에 의한 알코올 발효

소개글

[환경] 화학 레포트 효모에 의한 알코올 발효에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. Introduction
Ⅱ. Material & Methods
Ⅲ. Results
Ⅳ. Discussion
Ⅴ. Reference

본문내용

흰색 앙금이 생성 하였다.
2KOH + CO2 → K2CO3 + H2O
흰색앙금
Ⅳ. Discussion
이번 실험은 제빵효모의 알코올 발효에 대한 실험이었다.
발효의 과정, 다양한 발효기질의 혐기적 분해 경로는 다음 그림과 같이 매우 다양 하며 다양한 기질, 다양한 산물이 만들어진다. 알코올 발효는 수많은 분해경로 중 하나이다.
실험 결과를 보면 원래 CO2기체 부피 변화가 1시간 이내로 변하지 않을 것이라 예상 하였는데 예상시간인 60분을 지나고도 부피변화가 일어나 70분을 기준으로 마무리 하였다. 그리고 10분 단위로 부피변화를 측정 하였는데 전체적으로 부피변화가 일정하다가 중간 중간 CO2부피의 폭이 떨어지는 결과값이 있는데 가설을 세워보자면 알코올 발효는 50~60℃ 환경에서 발효가 효율적이게 일어나는데 각 조별로 큐네발효관을 넣은 시간이 달라 중간 중간 오븐을 열고 닿아 온도의 변화를 준 것이 이러한 생성된 CO2부피 변화의 원인이 아닌가 싶다.
마지막으로 KOH 용액을 통해 CO2 발생 여부를 실험 하였는데 시료 자체가 진한 노란색을 띄어 흰색앙금이 생성되어도 선명하게 보이진 않았지만 흰색앙금이 생성된 것을 확인 할 수 있었다.
실험은 성공적으로 마무리를 했으며 실험자체는 단순해서 실험보다는 실험 후 발효(Fermentation)의 정의, 그리고 알코올 발효에 대해 조사하는데 더 의미를 둔 것 같다.
Ⅴ. Reference
○ Brock의 미생물학 12판/ 오계헌 / 바이오사이언스(2009) / p. 620~ 630
○ 환경미생물학 / 박재림, 이상준 / 형설출판사 / p. 405~406

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환경,   화학,   레포트