급식경영학) 1경영이론에 대해 설명하시오 고전적 경영이론, 행위과학적 관점의 경영이론, 정량적 접근 방법, 현대의 경영이론을 모두 포함하여 작성하시오 2전 세계적으로 경영 화두로 부상한 ESG 경영을 단체

소개글

급식경영학) 1경영이론에 대해 설명하시오 고전적 경영이론, 행위과학적 관점의 경영이론, 정량적 접근 방법, 현대의 경영이론을 모두 포함하여 작성하시오 2전 세계적으로 경영 화두로 부상한 ESG 경영을 단체에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 문제 1. 경영이론에 대해 설명하시오.(20점)
※ 고전적 경영이론, 행위과학적 관점의 경영이론, 정량적 접근 방법, 현대의 경영이론을 모두 포함하여 작성하시오.(각 이론별 2점)
2. 문제 2. 전 세계적으로 경영 화두로 부상한 ESG 경영을 단체급식 업계에도 도입하고 있습니다. ESG 경영을 도입·실천하는 급식조직 및 기업을 1개 선택하여 ① ESG 경영 사례의 내용을 정리하고 ② 이를 통한 급식 경영적 시사점을 자유롭게 서술하시오.(10점)
3. 출처 및 참고문헌

본문내용

전자. 지속 가능 경영
https://www.samsung.com/sec/sustainability/main/
ESG 경영전략의 지향점 가운데 하나로 혁신성과 지속가능성을 동시에 갖춘 제품을 선보이고 고객의 일상에서 더 나은 미래를 만들 여정에 동참하고 싶어 한다. 또한 변화는 찰나에 일어나지 않으므로 작은 실천이 모인 날들이 반복되면서 오래갈 삶을 이룬다고 말한다. 삼성은 지속할 수 있는 경영을 자신들이 꿈꾸는 모델이라 말한다. 또한 지속할 수 있는 경영의 성과 가운데 중 장기적인 데이터를 누적해 공개하고 사용자가 원하는 정보를 선택해 추출하고 싶어 한다. 이를 통해서 효율적으로 활용할 수 있다는 점을 강조한다.
환경과 사회, 그리고 지배구조를 중심으로 한 ESG 경영을 급식 경영에 투영하면 몇 가지 개념에서 연관성을 갖는다. 첫째 환경에 대한 책임을 갖는 ESG 경영의 철학처럼 급식 경영도 환경에 대한 책임감을 지녀야 한다. 식당 혹은 급식 시설에서 사용하는 식 재료의 원산지 표기나 생산 방법에 대한 설명, 포장 재료의 재 활용도까지 급식 경영에서 환경 보호는 물론이거니와 환경 파괴에 대한 부담을 최소로 하려는 노력이 필요하다. 이런 의미에서 급식 경영의 사회적 측면에서 조리과정에서 노동자의 안전을 위해서 다양한 포용력을 가진 규칙과 구조를 설계해야 한다. 또한 급식에서 생산된 음식에 대한 안전과 영양에 대해서도 조리원 전반이 조직적으로 교육받아야 한다. 즉 식생활에 필요한 메뉴와 더불어 식 재료 선택에서도 영양학적 교육을 기반으로 전개해야 한다.
기업의 ESG 경영 방식과 마찬가지로 급식 경영에서 지배구조는 강조하고 경영 자체는 투명하게 해야 한다. 기업의 내부 지배구조와 리더의 통솔력을 강화하고 주주와의 소통을 개선하는 방법도 잊지 않아야 한다. 마지막으로 급식 경영에서 기업의 사회적 책임의 일환으로 열악한 식품에 접근한 사람에게 좋은 품질의 음식 제공을 고려해야 한다. 이를 위해서 기업 전반의 노력과 책임 의식이 시급하며 사회적 기부와 봉사활동의 중요성에 공감해야 한다.
급식 경영은 시설과 식품 서비스를 제공하는 업체 등 효과적인 지배구조를 가진 조직이다. 그러므로 건강과 위생에 관한 규정을 철저히 준수하고 비즈니스 윤리에 따른 고객의 의겸 수렴과 항의성 제안도 폭넓게 받아들일 수 있어야 한다. 이런 의미에서 ESG 경영은 급식 경영에서 반드시 필요한 덕목이라 할 수 있다.
3. 출처 및 참고문헌
김희강(2002). “지식경영의 이론적 배경과 실제 사례 연구”, 중앙대학교 국제경영대학원, 국내 석사 논문.
박원일(2023). “ESG 경영이 중소기업의 조직 성과와 기업 평판에 미치는 영향 : 혁신 행동의 매개 효과”, 한양대학교 대학원, 국내 석사 논문.
이정은(2023). “지속가능경영을 위한 ESG경영전략과 정부 정책 : 글로벌 ESG선도기업 비교를 중심으로”, 연세대학교 행정대학원, 국내 석사 논문.
삼성전자. 지속 가능 경영
https://www.samsung.com/sec/sustainability/main/

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급식경영학,   경영이론,   고전적,   행위과학적관점,   정량적접근방법,   ESG경영