급식경영학] 1. 경영이론에 대해 설명하시오.(20점) 2. 전 세계적으로 경영 화두로 부상한 ESG 경영을 단체급식 업계에도 도입하고 있다. ESG 경영을 도입·실천하는 급식조직 및 기업을 1개 선택하여 ① ESG 경영 사례의 내용을 정리하고 ② 이를 통한 급식 경영적 시사점을 자유롭게 서술하시오.(10점)

소개글

급식경영학] 1. 경영이론에 대해 설명하시오.(20점) 2. 전 세계적으로 경영 화두로 부상한 ESG 경영을 단체급식 업계에도 도입하고 있다. ESG 경영을 도입·실천하는 급식조직 및 기업을 1개 선택하여 ① ESG 경영 사례의 내용을 정리하고 ② 이를 통한 급식 경영적 시사점을 자유롭게 서술하시오.(10점)에 대한 보고서 자료입니다.

목차

목차

1. 경영이론에 대해 설명하시오.(20점)

2. 전 세계적으로 경영 화두로 부상한 ESG 경영을 단체급식 업계에도 도입하고 있다. ESG 경영을 도입·실천하는 급식조직 및 기업을 1개 선택하여 ① ESG 경영 사례의 내용을 정리하고 ② 이를 통한 급식 경영적 시사점을 자유롭게 서술하시오.(10점)

참고문헌

본문내용

적용될 수 없다.
- 조직의 특성과 환경의 변화에 적합한 경영 방법을 선택해야 한다.
- 조직은 환경의 변화에 적응하고, 변화를 주도할 수 있어야 한다.
상황적합적 접근방법은 경영학의 현대화 과정에 중요한 역할을 했으며, 오늘날에도 경영학에서 중요한 이론으로 자리 잡고 있다.
2. 전 세계적으로 경영 화두로 부상한 ESG 경영을 단체급식 업계에도 도입하고 있다. ESG 경영을 도입·실천하는 급식조직 및 기업을 1개 선택하여 ① ESG 경영 사례의 내용을 정리하고 ② 이를 통한 급식 경영적 시사점을 자유롭게 서술하시오.(10점)
1, 삼성웰스토리의 ESG 경영 사례
삼성웰스토리는 ESG 경영을 기업의 경영철학으로 삼고, 2022년 3월에 ESG 경영 비전을 선포했다. 삼성웰스토리의 ESG 경영 비전은 \"지속가능한 미래를 함께 만드는 건강한 먹거리, 행복한 일터\"이다. 이를 달성하기 위해 삼성웰스토리는 환경, 사회, 지배구조의 세 가지 영역에서 다양한 노력을 기울이고 있다.
1) 환경
(1) 친환경 식재료 사용 확대
삼성웰스토리는 친환경 인증을 받은 식재료 사용을 확대하고 있다. 2022년 기준으로 삼성웰스토리가 사용하는 친환경 식재료의 비중은 40%에 달한다.
(2) 음식물쓰레기 감량
삼성웰스토리는 음식물쓰레기 감량을 위해 다양한 노력을 기울이고 있다. 2022년 기준으로 삼성웰스토리의 음식물쓰레기 감량률은 2019년 대비 30% 감소했다.
(3) 탄소 배출 저감
삼성웰스토리는 탄소 배출 저감을 위해 친환경 차량 도입, 에너지 절약 등을 추진하고 있다. 2022년 기준으로 삼성웰스토리의 탄소 배출량은 2019년 대비 15% 감소했다.
2) 사회
지역사회 공헌 삼성웰스토리는 지역사회 공헌을 위한 다양한 활동을 펼치고 있다. 2022년에는 지역사회 취약계층을 위한 무료 급식 사업을 확대하고, 환경보호 활동을 지원했다. 근로자 복지 향상 삼성웰스토리는 근로자의 복지 향상을 위해 다양한 노력을 기울이고 있다. 2022년에는 근로자 건강증진 프로그램 확대, 안전보건 강화 등을 추진했다.
3) 지배구조
투명한 경영 삼성웰스토리는 투명한 경영을 위해 다양한 노력을 기울이고 있다. 2022년에는 기업지배구조보고서를 발간하고, ESG 경영위원회를 신설했다.
윤리경영 강화 삼성웰스토리는 윤리경영을 강화하기 위해 다양한 노력을 기울이고 있다. 2022년에는 윤리경영 교육 강화, 윤리경영 컨설팅 등을 추진했다.
2. 급식 경영적 시사점
삼성웰스토리의 ESG 경영 사례는 급식 경영에 대한 시사점을 제공한다. 첫째, ESG 경영은 단순한 선행이 아니라 기업의 지속가능성을 위한 필수적인 요소이다. ESG 경영을 통해 기업은 환경, 사회, 지배구조 측면에서 개선을 이루고, 이를 통해 기업의 가치를 높이고, 지속가능한 성장을 도모할 수 있다. 둘째, ESG 경영은 급식 조직의 경쟁력을 강화할 수 있는 요소이다. ESG 경영을 통해 급식 조직은 사회적 책임을 다하고, 소비자의 신뢰를 얻을 수 있다. 이는 급식 조직의 경쟁력을 강화하고, 새로운 시장 기회를 창출하는 데 도움이 될 수 있다. 앞으로 급식 업계는 ESG 경영을 더욱 적극적으로 도입하고 실천해 나가야 할 것이다. ESG 경영은 급식 조직이 지속가능한 성장을 이루고, 사회적 책임을 다하기 위한 필수적인 요소이기 때문이다.
요약하면 ESG 경영은 단체급식 업계에도 중요한 경영 화두로 부상하고 있다. ESG 경영을 도입·실천함으로써 단체급식 업계는 다음과 같은 시사점을 얻을 수 있다.
- 환경 보호와 지속 가능성에 기여할 수 있다. 단체급식 업계는 식재료 조달, 식사 제공, 음식물 쓰레기 처리 등 다양한 과정에서 환경에 영향을 미친다. ESG 경영을 통해 단체급식 업계는 환경 보호와 지속 가능성에 기여할 수 있다.
- 사회적 책임을 다하며, 기업의 이미지를 제고할 수 있다. ESG 경영은 기업의 사회적 책임을 다하는 중요한 수단이다. ESG 경영을 통해 단체급식 업계는 기업의 이미지를 제고하고, 고객의 신뢰를 얻을 수 있다.
- 임직원의 복지와 만족도를 향상시킬 수 있다. ESG 경영은 임직원의 복지와 만족도를 향상시키는 데에도 기여한다. ESG 경영을 통해 단체급식 업계는 임직원의 업무 만족도를 높이고, 기업의 경쟁력을 강화할 수 있다.
앞으로 단체급식 업계는 ESG 경영을 적극적으로 도입·실천함으로써 환경 보호, 사회적 책임, 기업의 지속 가능성에 기여할 수 있을 것으로 기대된다.
참고문헌
급식경영학 한국방송통신대학교 출판문화원

키워드

급식경영학,   고전적경영이론,   행위과학적경영이론,   정량적접근,   경영이론,   ESG경영,   ESG,   급식