급식경영학 = ) 최근 4차 산업혁명시대의 기술변화 중에 외식(급식포함)산업에 영향을 미치는 주요 기술은 어떠한 것이 있으며 이러한 기술은 고객의 외식행동에 어떠한 영향을 주는지를 설명하시오

소개글

급식경영학 = ) 최근 4차 산업혁명시대의 기술변화 중에 외식(급식포함)산업에 영향을 미치는 주요 기술은 어떠한 것이 있으며 이러한 기술은 고객의 외식행동에 어떠한 영향을 주는지를 설명하시오에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 서론
(1) 급식산업의 탄생
(2) 급식산업의 주요 기술
2. 본론
- 외식산업에 영향을 미치는 주요 기술 이론
(1) 과학적 관리법
(2) 관리일반이론
(3) 관료이론
(4) 인간관계론
(5) 시스템이론
(6) 상황이론
3. 결론
(1) 고객의 외식행동에 대한 영향력
(2) 급식사업의 발전가능성
(3) 실제 외식기업에서 도입하고 있는 기술의 활용
4. 참고문헌

본문내용

술의 활용
실제 외식기업에서 도입하고 있는 기술의 활용은 두 가지로 나눌 수 있다. 첫 번째는 관리적 기능으로 이는 기업의 규모가 확대되고 관련 업무가 복잡해짐에 따라 세부 기능을 통해 관리된다. 이 때, 계획, 조직화, 지휘, 통제로 관리 계층이 나뉘게 되고 업무를 수행하게 되는 과정 또한 다르게 적용된다. 경영관리의 기능은 상호의존적으로 진행되고 이는 독립적, 전체적인 관점을 강조하여 바라보아야 한다.
기업의 목적 달성을 위해서는 각 관리 부분의 연관성을 이해해야 한다. 기업들의 실패 원인을 분석한 결과로, 운영상의 어려움으로 실패한 경우가 9%이고 재난 또는 그 외 문제로 인한 경우가 1%이다. 가장 많은 부분을 차지하는 영역이 관리의 잘못에 의한 것으로 이는 90%에 도달했다. 이 결과로서, 우리는 기업이 성공에 도달하기 위해서는 관리가 가장 기본이 된다는 것을 알 수 있다.
두 번째로는 업무적 기능이다. 기업의 경영을 업무적으로 분류하게 되면 인사, 회계, 재무, 생산, 마케팅으로 분류할 수 있고 외식기업 또한 이와 동일하다. 이 세부적인 업무로는 구매 관리(기업에서 필요한 자원을 저장, 관리하는 관리활동), 조리 생산 관리(음식과 서비스를 생산하는 작업 및 계획, 실행, 통제하는 관리활동), 마케팅관리(기업의 목표를 달성하기 위해서 교객을 창출, 유지하고 이를 지속하기 위해 계획, 실행, 분석하는 활동), 급식 인적자원관리(근로자가 스스로 목표 달성에 기여함에 따라 기업의 발전 나아가 근로자 개인의 발전 또한 달성하게 하는 제도), 회계 관리 및 급식정보 관리(경영에 필요한 비용을 분석, 수익을 평가하여 기업을 운영함에 보다 효율적이고 필요한 부분을 빠르게 확인함에 따라 경영 의사결정을 지원하는 활동), 급식 품질경영(고객이 만족하는 양질의 서비스를 지속적으로 제공하여 그 만족도를 증대시키고자 하는 활동) 이 있다.
(4) 나의 의견
현재 우리나라의 외식 산업은 사회 발전에 따른 노동 환경 변화, 국민 소득의 향상, 생활 수준의 향상, 경제인구의 증가, 핵가족화, 여성의 사회활동 증가 등에 따른 식품 소비 변화에 따라 급속도로 발전하고 있다. 이 성장은 앞으로도 계속 지속될 것으로 보인다. 외식 산업의 사업 경영 관리는 앞으로의 미래에 있어 서비스 지향의 전문 지식과 그와 관련된 기술을 두루 갖춘 전문 인력 양성이 미래 전망의 직업으로 꼽힌다.
우리나라의 외식산업은 2005년도 46조 원에서 2013년도 79조 원으로 연 평균 약 8.0%씩 성장하고 있고 이러한 산업의 폭발적인 증가 속도는 대기업과 해외 브랜드의 외식 산업 진출 확대로 패밀리 레스토랑, 패스트푸드점 등 프랜차이즈 산업과 단체 급식 산업 등 기업적으로 외식산업의 급성장에 기인하게 될 것이다. 그 외에도 전 세계적으로 다양한 각국의 전통 음식점 등이 빠르게 성장하고 있는 모습을 우리는 주변에서 많이 볼 수 있다. 열린 생각으로 이와 같은 식문화를 자연스럽게 받아들이게 될 것으로 예상된다.
4. 참고문헌
- 급식경영학 (교문사/양일선, 차진아 지음)

키워드

급식경영학 = ) 최근 4차 산업혁명시대의 기술변화 중,   이러한 기술은 고객의 외식행동에 어떠한 영향을 주