피자헛소개와 외부환경분석

목차

INTRODUCTION

외부환경 분석

The Analysis of Internal Environment

본문내용

전국 단위의 마케팅으로는 지역별, 매장별 차별화 된 경쟁상황에 효과적으로 대응하기 어려워짐으로써 피자헛은 매장단위의 마케팅 LSM을 강화했고 독특한 효과를 거두게 되었다.
대표적인 사례로 피자헛 대구 황금점을 들 수 있다. 현재 월 매출액 2억 5천만 원으로 아시아지역 1위이며 전 세계 매장 중 3위의 매출을 오리고있다고 한다. 점장은 모든 단골 고객의 경조사까지 데이터를 통해서 분석해서 알고 있으며 점장 교체 시에도 최대한 단골고객에 대해서 인수인계를 확실히 한 후 교체한다. 그러므로 결국 매장의 높은 매출은 점장의 철저한 고객관리에서 비롯되었다고 할 수 있다.
2. Weakness
1) 낮은 가격경쟁력
피자헛은 다른 경쟁 피자업체보다 상대적으로 가격이 비싸다. 어느 정도는 이러한 고가가격정책이 마케팅 면에서 강점으로 작용할 수 있으나 장기적인 측면에서는 불리하다. 현재의 고 가격 정책은 가격에 민감한 고객들이 제품을 구매할 시 구매의 폭이 좁아지게 되고 이는 곧 모든 소비 계층을 수용할 수 없게되는 한계성을 낳고 만다. 특히 경제적 능력이 없는 어린이나 청소년, 혼자 찾아오는 고객들과 같은 특정 소비계층을 위한 저 가격 제품군을 새로 만드는 것도 생각해 보아야 한다.
□피자헛 설문 통계자료
<피자헛 고객 제안 카드>
□타사와의 메뉴 가격 비교
Pizza Hut
Domino's Pizza
Mr. Pizza
종 류
메 뉴
가 격
메 뉴
가 격
메 뉴
가 격
피 자
메가핫치킨피자 리치골드Ⅱ
30,900
더블크러스트 스테이크 피자
28,900
쉬림프 골드 피자
28,900
애피타이저
& 샐러드
치킨텐더 12조각
9,900
데리야끼 치킨 12조각
6,500
핫윙
15조각
9,900
샐러드
6,900
콘샐러드
1,500
샐러드
6,500
스파게티
베지테리안 가든
6,400
씨푸드 스파게티
6,000
오븐 스파게티
5,800
<출처 : 각 업체 홈페이지 참조>
2) 다양한 고객 층 확보의 한계 - ‘건강 만족형’
현대 시대의 하나의 코드가 되어버린 웰빙과 건강에 관한 관심도는 현재 비약적인 성장을 하고 있으며 향후 외식시장의 전형적인 운영 시스템으로 자리 잡게 될 것이다. 이러한 시대적 트랜드의 물결 속에서 피자헛은 건강을 고려한 메뉴의 경쟁력이 낮기 때문에 다양한 형태의 소비자 계층을 확보하기가 어렵다. ‘건강 만족형‘의 고객형태는 소비자들의 라이프 스타일에 따른 시장 세분화 요소로써 음식을 섭취할 때 어떠한 가치를 기준으로 하느냐에 따라 수요의 형태가 달라지는 것을 의미한다. 피자헛은 비만의 원인이 될 수 있는 고 열량의 메뉴구성으로 인하여 ‘건강 만족형‘과 같이 건강을 가치우선으로 두고 있는 고객들까지 확보할 수 있는 한계성을 갖고 있다.
3) Side 메뉴의 상대적 외면
피자헛의 side 메뉴에는 스파게티나 리조또와 같은 메뉴들로 구성되어 있다. 피자헛을 이용하는 대부분의 고객은 피자를 먹기 위해 피자헛에 가기 때문에 이러한 매장 내의 비주류 메뉴들은 쉽게 외면당하고 있는 실정이다. 피자 헛 또한 side 메뉴를 업 그레이드 시키려는 자체적인 개발이 더딘 편이며 주력 상품에 치우치다보니 제품의 질적 수준이 현저하게 차이가 난다. 고객들도 피자가게라는 인식이 더욱 강하기 때문에 전문성을 추구하는 소비자들의 심리에 의하여 비주류의 메뉴는 쉽게 구매하려 들지 않는다.
4) 배달중심에 따른 문제점
(1) 인력난 악화
현재 외식 시장은 Take-out(테이크 아웃)과 배달을 중심으로 한 외식업체들이 급성장하고 있다. 이러한 현상은 편리성과 기능성을 추구하는 현대인들의 새로운 라이프 스타일에 맞춰 변화된 결과로써, 언제 어디서든지 음식을 즐길 수 있다는 다양한 측면에서의 고객 니즈를 충족시켜 주고 있다.
이러한 외식시장의 변화와 피자헛 유통경로의 변화는 분명 현대 외식 환경에서 매출의 증대를 가져오는 적합한 마케팅 방법이지만 레스토랑 안에서의 서비스와 배달중심의 서비스 형태에서 오는 시간적, 공간적 차이를 살펴보면 배달중심의 서비스는 더 많은 인적자원과 시간적 자원을 필요로 한다. 이는 충분치 않은 배달인력으로 업계의 인력난이 심화되고, 이에 대한 대책마련과 함께 효율적인 운영이 요구되고 있는 실정이다.
(2) 잠식되고 있는 Dining 형태의 매장
IMF이후 피자업계는 대규모 체인점과 소규모 점포의 시장이 2분화되는 현상이 나타나고 있다. 대규모 체인점은 많은 지역에 객장이 없는 Take-out점포나, 배달전문점포를 개설하는 등의 공격적인 점포개발과 배달시장의 확대를 꾀하고 있어 소규모 점포를 주로 이용하던 소비자를 흡수하는 등 외형적인 성장에 치중하고 있다. 피자가 초기 외식 아이템으로 인기를 누렸던 것에서 벗어나 점차 '집에서 먹을 수 있는 것'으로의 인식전환이 빠르게 이루어짐으로써 Dining 형태의 매장을 가진 업체들은 울상을 짓고 있다. 피자헛 또한 패밀리 레스토랑 형태로 도미노와 같은 배달 전문 사업체가 아니기 때문에 상대적으로 급성장하고 있는 배달 중심의 외식형태에 대응하기 위해 레스토랑으로 끌어들일 수 있는 마케팅 방안도 강구중인 것으로 보인다. (참조 : 한국외식연감, 2003)
<표> INTERNAL FACTORS EVALUATION(IFE) MATRIX
KEY INTERNAL FACTORS
WEIGHT
RATING
WEIGHTED
SCORE
Strength
메뉴의 경쟁력
-경쟁력 있는 메뉴의 개발과 해외시장으로의 진출
0.14
4
0.56
높은 브랜드 인지도
-글로벌 브랜드
-지속적인 광고 홍보로 인한 브랜드 이미지 확립
0.15
4
0.6
배달 시장 신장
-배달 서비스 ⇒ 홈 서비스
-콜 센터 설립
- Hot Box (환경변화에 따른 기술 도입)
0.13
3
0.39
고객만족경영 프로그램
-고객만족보증 프로그램
-BIT와 CEM
-LSM 강화
0.12
2
0.24
Weakness
낮은 가격경쟁력
0.13
3
0.39
다양한 고객 층 확보의 한계
0.11
2
0.22
Side 메뉴의 상대적 외면
0.12
1
0.12
배달중심에 따른 문제점
-인력난 심화
-잠식되고 있는 Dining형태의 매장
0.1
2
0.2
TOTAL
1.00
2.72

키워드

피자헛,   분석,   외부환경,   내부환경