세포와 효소

목차

1.Cell이란?

2.효소

3.효소와 생활
1) 소화제
2) 효소세제
3) 혈당검사
4) 효소와 기질의 대응
5) 효소의 중요한 특성

본문내용

절대로 없다.
이와 같은 효소와 기질과의 특별관계를 알기 쉽게 설명하는데 열쇠와 열쇠 구멍의 이론이라고 하는 것이 이용되고 있다. 효소는 특별한 열쇠와 같은 것으로, 기질이 일어나는 어떤 화학변화의 활성점에 효소의 열쇠가 삽입되어 그 변화를 진행시키고, 그 변화가 끝나면 효소의 열쇠는 떨어져서 원래대로 되돌아온다고 하는 가정을 이용하면 잘 이해할 수 있다고 하는 것이다.
*효소의 중요한 특성
첫째, 효소는 효율이 대단히 좋은 촉매이다.
예를 들어, 암모니아 공장에서 공기 중의 질소를 암모니아로 고정하는 공정에는 4백-6백℃의 온도와 1백-9백 기압의 조건과 엄청난 규모의 설비가 필요한데, 질소를 고정하는 뿌리혹박테리아의 나이트로지나제라는 복합효소는 상온의 중성 pH에서 질소를 암모니아로 바꾸고 있다.
또 다른 예로, 살코기 1근을 가수분해하여 단백질 구성성분인 각각의 아미노산으로 바꾸려면 강한 염산 용액 속에서 1백10℃로 24시간 가열해야 하나, 파파야에서 얻은 펩신이란 효소 1g을 사용하면 pH4에서 한시간 반 동안이면 가능하다. 일반 가정에서도 이러한 실험은 간단하게 해볼 수 있다. 질긴 쇠고기에 키위즙을 조금 넣어 냉장고에 일정시간 보관하면 키위 속의 단백질 분해효소가 작용하여 고기질이 연하게 된다.
둘째, 효소는 어떤 특수한 반응에 한 개의 효소만이 작용하여 촉매 기능을 한다.
사람의 위 속에는 '트립신'이라는 단백질 분해 효소가 있는데, 이 효소는 긴 사슬의 폴리펩트드 중 '아르기닌'과 '라이신'이라는 아미노산 바로 옆의 펩티드 결합만을 절단하는 것으로 알려져 있다.
셋째, 효소는 다른 촉매들과는 달리 촉매반응의 속도가 자체 기능으로 조절될 수 있다.
마이오신은 사람의 근육 수축에 관여하는 효소인데, 칼슘이온 농도에 따라 촉매속도가 조절되고 있다. 세포 내에서 효소는 호르몬이나 반응물 또는 생성물에 의해서 그 기능을 억제하거나 활성화할 수 있음이 밝혀졌다.
넷째, 효소 단백질의 구조는 입체구조이다.
효소는 수용액 속에서 일정한 모양을 유지하는 것이 중요하므로 효소를 다룰 때는 이 입체구조가 흐트러지지 않도록 조심해야 한다. 효소는 높은 온도에서는 그 구조가 흐트러져 기능을 못하게 되며 낮은 온도에서는 기능이 일시 정지됐다가 다시 온도를 올리면 그 기능이 회복된다. 저온에서 효소의 기능이 회복되는 성질을 이용하여 생물을 급속히 저온으로 처리한 후 장기간 보존했다가 회생시키는 실험이 가능하다.
다섯째, 효소가 기능을 하기 위해서는 특수한 유기화합물이나 무기금속을 필요로 한다. 생물체 내에서 일어나는 산화-환원반응이나 카르복실화반응 등은 효소 자체가 가지고 있는 아미노산으로는 기능을 할 수 없고 간단한 유기화합물을 필요로 하게 된다. 고등동물의 경우 스스로 이런 물질을 만들지 못하면 외부에서 섭취해야 하는데, 이러한 효소 보조 화합물이 비타민이다. 그래서 비타민 결핍으로 나타나는 신체 증상은 체내에서 효소가 기능을 못하게 되면서 신진대사에 필요한 물질의 공급이 어려워져서 나타나는 현상이라고 볼 수 있다.

키워드

세포,   효소,   소화제,   혈당,   효소특성,   효소의 기질