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효소는 기질뿐만 아니라 다른 물질과도 결합할 수 있다. 그러나 기질이 아닌 물질과는 정확한 효소－기질 복합체를 만들 수 없으므로 촉매 작용을 할 수 없다. 이때활성 부위에서 기질이 아닌 물질이 떨어지고 다시 기질이 달라붙어 촉매 작
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을 가지고 있다. 기질이란 효소에 의하여 반응 속도가 커지게 되는 물질, 즉 효소에 의하여 촉매작용을 받는 물질을 말한다. 효소에 이와 같이 기질특이성이 있는 것은 효소와 기질이 마치 자물쇠와 열쇠의 관계처럼 공간적 입체구조가 꼭 들
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효소 촉매부위의 proton 공여기 및 수용기, 효소-기질 복합체 그리고 기질이 적당한 이온화 상태로 되어 기질과의 친화성이 증가되므로 반응속도가 최대로 된다.
효소는 기질에 따라서 최적 pH가 변화하기도 하며 ATP, NAD+, 아미노산, coenzyme A 등
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enzyme)의 기능
► 생체 내 화학반응의 활성화에너지를 낮추어 반응속도를 증가시킴
◉ 활성화 에너지 - 화학반응을 일으킬 수 있는 분자의 최소 운동에너지
효소의 작용 : 효소- 기질 복합체(enzyme-substrate complex)를 형성하여 촉매
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효소반응속도에 관한 이론을 발표하였다. 그들에 의하면 기질(S)이 효소에 의해 생성물(P)로 변화되는데는 우선 효소(E)와 기질사이에 효소-기질 복합체(E-S Complex)를 생성하고 이것이 반응생성물과 유리의 효소로 해리되며 그 효소는 다시 미반
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