초콜렛-그 모든것(발렌타인데이)

소개글

초콜렛-그 모든것(발렌타인데이)에 대한 보고서 자료입니다.

목차

목차
* 초콜렛의 원료
* 초콜렛의 어원
♧ 스페인
♧ 이탈리아
♧ 프랑스
♧ 영국
* 초콜렛의 마력
1)음식의 기능
2)화폐의 기능
3)상징의 기능
4)의식의 기능
♧ 세례의식
♧ 결혼의식
♧ 임명의식
* 초콜렛의 효과
♧ 다이어트
♧ 당뇨병, 암 예방
♧ 변비해소
♧ 피로회복
♧ 사랑 = 초콜릿
♧ 시험? 공부?!
♧ 젊음
*초콜렛의 종류
♧ 재료에 따라
♧ 모양에 따라
*초콜렛의 장기 보관방법
*초콜렛의 음식
♧역사 속의 초콜렛
* 초콜렛 음식 만들기
♧ 초코칩 쿠키
♧ 아몬드 초콜렛
♧ 하트 초컬릿 케이크
♧ 식빵 초코 푸딩
*발렌타인데이의 유래

본문내용

어 사발에 담아 물을 부어가면 숟가락으로 휘젓는다 . 충분히 휘저은 후 한 사발에서 다른 사발로 몇 번이고 옮겨 거품을 만드는는데 이렇게 만든 거품을 거품 전용 그릇에 담아 마신다.
) 테노슈티틀란 견문기, 1558년, 베네치아 출판
생 디스디에르 1692년에 출판한 초콜렛 제조법
# 재료 - 카카오, 설탕, 바니랄 가루, 계피가루
볶은 카카오열매가루를 열을 가한 맷돌 위에 설탕과 함께 간다. 초콜릿 주전자에 물과 설탕을 넣고 끓이다가 초콜릿을 깨뜨려 넣고 젓는다.
* 초콜렛 음식 만들기
♧ 초코칩 쿠키
# 재료(단위g) - 박력분 190, 초코칭 75, 호두 40, 흑설탕 50, 설탕 50, 버터 55, 베이킹 파우더 2, 계란 35, 바닐라향 소량, 사각철판 1개
☆이렇게 만드세요
1. 버터에 설탕, 흑설탕을 넣고 하얗게 될 때까지 믹싱을 한다.(80%만)
2. 계란을 서서히 넣으면서 분리되지 않게 크림화 한다.
3. 호두와 초코칩을 넣고 혼합한 후 체 친 박력분을 넣고 혼합하여 덩어리를 만든다.
4. 냉장고에 1시간 정도 휴지 시킨다.
5. 반죽을 꺼내 밀대로 밀어 편 후 직경 3cm 정도의 쿠키 링으로 찍어 팬에 놓는다.
6. 굽기 : 200℃ 12분
☆Tip
1. 오븐은 항상 예열한 후에 사용한다.
2. 버터를 크림화 할 때 믹싱을 많이 하면 푸석한 쿠키가 될 수 있으므로 주의한다.
3. 너무 달다 생각하시면 10%의 설탕은 줄이셔도 됩니다.그러나 너무 많이 줄이시면 팽창력이 떨어져 단단하기도 하고 촉촉한 맛을 느낄 수가 없다.
) 송희의 사랑이 영그는 홈
♧ 아몬드 초콜렛
# 재료 - 아몬드 200g, 초콜릿 200g, 가루설탕, 코코아 가루 약간
☆이렇게 만드세요
1 아몬드를 오븐 팬에 깔고 160。C로 예열한 오븐에 넣어 7분 정도 구워 식힌다.
2 초콜릿은 잘게 다져 중탕한다.
3 아몬드를 볼에 담고 초콜릿 녹인 것을 1큰술 넣고 섞는다. 완전히 섞이면 다시 한 큰술 넣어 섞고를 반복. 초콜릿을 모두 섞었으면 완전히 굳기 전에 반으로 나눠 각각 가루설탕과 코코아 가루를 묻힌다.
☆Tip
껍질을 벗겨 슬라이스한 아몬드를 사용하면 만들기가 좀더 쉽다.
♧ 하트 초컬릿 케이크
# 케익재료 - 박력분 25g, 달걀 50g, 베이킹파우더 0.2g, 설탕 30g, 버터 10g, 우유 5g, 소금 0.2g
# 가나슈재료 - 초콜렛(다크, 밀크, 화이트 중 택)25g, 생크림 50g
☆이렇게 만드세요
- 스폰지케익 만들기
1) 실온에 꺼내 두었던 달걀을 볼에 넣고 거품기로 완전히 풀어준다.
2) 설탕과 소금을 1)에 넣고, 잘 녹지 않으면 볼의 밑을 따뜻하게 하여 중탕하듯 녹여준다.
3) 거품기로 힘있게 저어 거품 속에 공기가 많이 생기도록 한다.
4) 체에 내린 박력분과 베이킹파우더를 3)에 넣는다.
5) 4)를 거품의 숨이 죽지 않도록 주걱으로 살살 저어주는데, 반죽이 떠보아서 뚝뚝 떨어질 정도로 저어준다.
6) 거품이 죽지 않도록 주의하면서 따뜻한 우유와 중탕한 버터를 반죽에 번갈아 가며 조금씩 넣는다.
7) 케익틀에 반죽을 70% 정도 넣고 170도에서 30분정도 굽는다.
- 가나슈 만들기
1) 생크림을 중불로 55도까지 가열한다.
2) 잘게 자른 초콜릿(코팅용의 경우에는 덩어리째)을 생크림에 붓고 주걱을 이용해 초콜렛이 녹을 때까지 잘 저어준다.(초콜렛이 잘 녹지 않으면 중탕해서 녹인다)
) 케잎프라자
♧ 식빵 초코 푸딩
# 재료 - 식빵 2 장, 우유 1 컵, 설탕 5 큰술, 코코아 2큰술, 생크림 50 cc, 블랙베리, 쵸코 소량
☆ 이렇게 만드세요
1.식빵은 1cm 두께로 썬다
2.프린 틀에 버터를 바르고 오븐은 170 ℃로 예열한다.
3.우유와 설탕을 냄비에 넣고 불을 켠다 끓기 전에 코코아를 넣고 녹인 후 조금 식힌다.
4.보올에 계란을 잘 풀고 (3)을 넣어 섞는다.
5.보올에 자른 빵을 넣고 (4)를 체에 걸러 흘려 넣는다. 10 분간 빵에 (4)가 잘 배이도록 둔다.
6.프린틀에 넣고 오븐에 20분간 굽는다, 완전히 식으면 생크림, 쵸코, 블랙베리 등으로 장식하여 마무리한다.
출처 - http://gadiroc.wo.to/
*발렌타인데이의 유래
발렌타인데이의 기원은 확실하지 않으나 고대 로마의 사제 발렌타인이 연예결혼을 엄격히 금지했던 서기 2백70년 2월14일 사랑하는 남녀를 도와주다가 이교도의 박해로 순직했던 것을 기리기 위해 시작된 것으로 전해온다.
그뒤 1477년 2월 14일 영국의 마거리 - 부르스라는 시골 처녀가 짝사랑하는 존 패스턴이란 젊은이에게 구애의 편지를 보낸 것이 주효, 결혼에 골인한 이래 이날이 젊은이의 축제로 자리잡게 됐다.
즉 현대식 발렌타이데이의 시초는 영국에서 시작된 것이다.
런던의 국립우편박물관에는 부르스양의 구애편지와 함께 많은 짝사랑 처녀들의 편지가 전시되어 있다. 히말라야 고산족들은 같은 수의 총각, 처녀들이 편을 갈라 동서쪽 나무에 숨는다. 어느 한 총각이 노래를 부르면 그 노래에 답한 처녀가 짝지어 지게끔 되어있다.
동남아시아에서는 노래대신 공을 호감 있는 처녀에게 던진다. 받고 안 받고는 자유지만 만약 그 공을 받아 들면 짝이 이루어진다. 우리 나라에서는 단연 여성이 남성에게 쵸코렛을 선물하는 것이 유행이다.
물론 우리 나라에도 발렌타이데이와 비슷한 사랑고백의식이 있었다. "탑돌이"라는 의식은 보름달 밤에 처녀들이 밤새워 탑을 도는데 세 번만 눈이 맞으면 결실을 맺는 날이었다. 삼국유사에 보면 금현이란 사나이가 이 탑돌이에서 사랑을 맺은 것으로 나와 있다.
세조때는 지금 파고다 공원인 원각사의 탑돌이가 너무 문란하다 하여 조정에서 문제가 되기도 했다.
이외 견우 직녀가 만나는 칠월칠석날, 총각이 처녀가 있는 집의 담을 넘어가는 풍속이 있어 머슴이 몽둥이를 들고 월담을 지켰다는 기록도 있다.
이렇듯 이날은 법적 공휴일 아니고 특별한 형식이 있는 것도 아니지만 세계의 수많은 남녀들은 하트형의 카드나 쵸코렛, 케익등의 선물로 사랑을 고백한다. 각 나라의 전통에 따라 독특한 문화로 정착되고 있다.
) http://members.tripod.lycos.co.kr/e_nue/

키워드

초콜렛,   초컬릿,   chocolate,   발렌타인데이,   초컬렛의 종류