우유가공학 (우유의 영양)

목차

1. 우유의 가치

2. 유우 품종

3. 우유 제조 공정

4. 원유의 품질에 영향을 미치는 요인

5. 참고 문헌

본문내용

우유의 식품적 가치
=> 모든 식품 기술을 응용, 건조유, 농축유, 발효유, 냉동유, 액상 유제품 형태
우유의 영양적 가치
=>우유 단백질의 우수성
=>유당의 식이적 가치

키워드

우유,   우유가공,   우유가공학,   영향,   제조,   품질,   영양,   가치