미생물 생장에 미치는 온도의 영향

소개글

미생물 생장에 미치는 온도의 영향에 대한 보고서 자료입니다.

목차

서론

본론
1. 온도에 따른 미생물의 분류
2. 미생물 생장에 미치는 온도의 영향

본문내용

, 일생을 통하여 일정 유지되므로 미생물의 생육환경에 알맞은
환경임.( 장내세균, 병원균, 일반 미생물 등이 자연계에 다양분포)
ⅲ) 생육의 최적온도는 그 기준 즉, 대수기의 증식속도, 균체량, 생산물 의 양에 따라 다름.
③ 고온 환경에서의 미생물
ⅰ) 고온미생물(thermophiles)은 55˚C 이상에서 증식이 인정되는 미생물
ⅱ) 자연상태에서 고온환경은 극히 제한되지만 퇴비와 저장사료의 발효 과정, 비옥도에 따른 한여름의 토양, 온천 등의 고온(48~85˚C)에서 생육 가능.
ⅲ) 고온균은 효소, 단백질, 리보솜의 내열성이 높으며, 세포내 효소의 일부가 불활성화 되어 필요한 대사산물을 생합성 할 수 없다.
ⅳ) 고온 생육 능력에 따른 일반적인 특징
- 원핵세포 생물 > 진핵세포 생물
- 비광합성 미생물 > 광합성 미생물
- 단순한 미생물 > 분화된 미생물
ⅴ) Thermoactinomyces, Bacilius, Humicola, Lactobacillius, Mucor, Penicillium 등
ⅵ) 미포자 부패미생물 또는 병원균 : 대체로 60˚C, 30분 사멸
포자 형성 세균(Bacillius, Clostridium 등) : 100˚C 30분이상 가열 시 잔류하는 것이 많아 고압증기 살균(autolave)이 요구.
④ 세포 성분과 효소 - 세포성분에 미치는 온도의 영향은 비교적 적으나
지질 및 효소에 미치는 영향은 중요.
ⅰ) 중온균을 배양하면 지질의 양은 감소, 포화도는 상승,
고온균은 원래 지질의 포화도가 높음.
ⅱ) 포화지질은 저온에서 응고하므로 생육온도가 높고, 효소조성의 변화 는 효소의 열에 대한 안정성에 따른것이고, 색소생산, 생화학적 반 응에도 영향을 미침.
ⅲ) Pseudomonas를 고온배양시 구연산의 이용, 지질분해, gelatin액화, 당의 이용의 현저한 감소 보임.
ⅴ) 미생물의 배양온도 높이면, 효소의 반응속도 촉진하고 물질의 합성 속도를 높이지만, 효소단백 분자의 변성을 일으켜 생육속도 저하됨.
⑤ 영양요구
ⅰ) 고온에서는 효소의 불활성화로 대사물질의 합성이 불가능 하여 영양 요구가 증대.
ⅱ) 저온에서는 효소가 활성화되는데 필요한 온도까지의 도달할 영양소 필요.
ⅲ) 일반적으로 생육최저온도 이하에서 미생물은 잘 사멸되지 않으므로 동결건조 또는 급속동결로 미생물의 보존에 적합.
⑥ 가열살균
ⅰ) 열처리로 인하여 미생물이 사멸되는 현상.
ⅱ) 멸균 (sterilization) : 모든 미생물을 사멸 또는 제거시키는 물리 적 화락적 수단.
ⅲ) 소독 (disinfection) : 병원균을 사멸하는 수단.
ⅳ) 살균은 소독과 멸균을 함축한 용어로 널리 이용.
중요한 고온성균 및 초고온성균 군
표-2) 속 온도 범위 ˚C
세균
광합성 세균
시아노 세균 55 ~ 70
(한 종류, 74)
자색 세균 45 ~ 60
녹색 세균 40 ~ 73
그람양성 세균
Bacilius 50 ~ 70
Clostridium 50 ~ 75
젖산 생성균 50 ~ 65
방선균 55 ~ 75
기타세균
Thiobacilius 50 ~ 60
나선균 54
그람음성 호기성세균 50 ~ 75
“ 혐기성세균 55 ~ 75
고세균
메탄생성균 45 ~ 110
Thermoplasma 37 ~ 60
참고 문헌
1) 대학 미생물학 . 탐구당. 민경희 외역. 2000
2) 미생물 과학. 도서출판 효일. 민봉희
3)응용미생물학.동화.정동효,박봉선,김현수,유관희,박경량공역. 2001
4) 환경미생물학. 형설출판사. 박재림,이상준,손홍주 공저. 2003
5) 미생물학. 신일상사 출판부. 하대유 편저. 2002
6) 미생물의 세계. 월드사이언스. 이원재 外 7명 공저. 2000

키워드

미생물학,   미생물 대사,   온도