단백질(Protein)

목차

* 단백질(Protein)
- 아미노산

* 단백질의 구조
- 1차구조
- 2차구조
- α-나선구조
- β-구조
- 3차 구조
- 4차 구조

본문내용

- 생체중량(weight of living body)의 50%.
- 효소(enzyme), 구조단백질, 호르몬(insulin, thyroxine etc), 수축성단배질(actin, myosin etc), 저장단백질, 수송단백질(oxygen), 면역단백질(antibody) 등으로 작용.
- 폴리펩티드(Polypeptide) : 단백질의 기본 구성성분은 아미노산(amino acid)이며, 수백 수천 개의 아미노산이 펩티드결합(peptide linkage)에 의해 결합한 고분자 물질.
- 단백질의 원자조성 – C:45~55%, H:6~8%, O:19~25%, N:14~20%, S:0~4%
* Peptide linkage : 아미노산 두분자 사이, 즉 한 쪽 아미노기와 다른 쪽 카르복실기  사이에서 물이 한 분자 빠져 나가면서 -CO-NH- 결합이 된 것.
- 분자량(M.W)의 범위가 매우 넓다 – insulin(M.W 5,700, 55개의 amino acids), 효소(M.W 700~800만, 7~8만개의 amino acids)

키워드

단백질,   protein,   아미노산,   1차구조,   나선구조,   병풍,   폴리펩티드