식품의 안전성 평가 - 식품의 안전성, 안전성 평가시험, 규제접근법, 식품안전성에 대한 소비자의 인식, 방사선 조사식품의 안전성

목차

Ⅰ. 식품의 안전성
1. 식품의 안전성
2. 안전성 평가시험
3. 규제접근법
4. 식품안전성에 대한 소비자의 인식

Ⅱ. 방사선 조사식품의 안전성
1. 식품조사의 정의 및 역사적 배경
2. 식품조사에 이용되는 방사선의 종류
3. 식품조사의 이용효과
4. 식품조사의 영향
5. 조사식품의 안전성
6. 조사식품의 검지방법
7. 식품조사의 기준, 규격과 관리
8. 국내 방사선 식품조사의 안전성에 대한 문제점 및 개선방안

본문내용

한 고선량의 방사선을 조사하면 바람직하디 않은 냄새를 형성한다.
5. 조사식품의 안전성
FDA에서는 방사선적 안전성, 독성적 안전성, 미생물적 안전성, 영양적 안전성으로 측정 하였다
- 식품조사는 인간의 건강에 유해한 영향의 변화를 초래하지 않는다
- 조사식품은 위생적인 측면에서 안전하며 미생물학적 위험은 증가하지 않는다
- 조사식품은 영양소의 손실을 초래하지 않는다
- 조사식품은 유전적인 영향도 미치지 않는다
6. 조사식품의 검지방법
가. DNA 측정법
나. 생물학적 및 미생물학적 측정법
다. 화학적 방법
라. 물리적 방법
- 열 발광 측정법
- 전자회절공명법
7. 식품조사의 기준, 규격과 관리
각국 정부는 조사식품 또는 식품조사에 관한 법률을 제정하고 있으며 규제당국은 조사하는 종류와 목적을 결정하여 개개의 식품조사 목적에 부합되는 정확한 방사선량을 결정하고 있다.
우리나라에서는 식품위생법과 식품공전에 조사식품규정을 규정해 놓고 관리하고 있다
8. 국내 방사선 식품조사의 안전성에 대한 문제점 및 개선방안
가. 국내 방사선 식품조사의 안전성 확보에 따른 법적 근거 미흡
나. 방사선 식품조사의 검지기술의 표준화
다. 방바선 식품조사에 대한 효과적인 홍보

키워드

안전계수법(Safety factor approach),   유전독성시험(Genetic toxicity test),   비타민,   과실, 야채의 숙도지연,   위해평가(Risk assessment),   방사선 조사식품의 안전성