내가 발견한 항산화물질을 어떻게 이용할 것인가

소개글

내가 발견한 항산화물질을 어떻게 이용할 것인가에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 2차 대사산물
가. 2차 대사산물의 정의
나. 2차 대사산물의 종류

2. 항산화물질
가. 항산화물질의 정의
나. 항산화물질의 역할
다. 항산화제의 국내외 연구동향
라. 항산화 물질 추출 및 이용방법
(1) 치료제로서 항산화제
(2)노화과정의 간섭과 항산화제의 방호
(3) 산업상의 이용
(4) 건강식품으로서 항산화제 식품
마. 일상생활 안에서의 항산화물질
(1) 커피
(2) 코코아
(3) 땅콩
바. 내가 발견한 항산화물질 어떻게 이용할 것인가

본문내용

한 잔에는 지방이 평균적으로 0.3그램 정도 함유되어 있다.
Lee 박사는“항산화 물질이 우리 몸에 유익하다는 사실은 이미 알려져 있지만 사람에게 정확히 얼마 정도의 양이 적당한지는 아직 알려져 있지 않다. 하루에 한 잔 또는 두 잔의 코코아를 매일 마시면 맛도 좋을 뿐만 아니라 몸에 유익한 항 산화 물질을 섭취할 수 있다”고 하였다.
(3) 땅콩
건강에 그리 이롭지 못한 파티용 식품들에 많이 사용되고 있다는 지적에도 불구, 땅콩이 딸기와 맞먹을 만큼 다양한 항산화 물질을 함유한 최고의 건강식품 가운데 하나인 것으로 나타났다.
미국 플로리다대학 스티브 탈코트 박사팀은 "땅콩이 심장병이나 암으로 인한 손상으로부터 세포를 보호해 주는 작용을 지닌 항산화 물질을 풍부히 함유하고 있다는데 주목해야 할 것"이라고 밝혔다.
연구에 착수하기 전부터 땅콩이 다량의 항산화 물질들을 함유하고 있을 것으로 짐작은 하고 있었지만, 딸기 등과 대등한 수준일 것으로는 미처 예상하지 못했을 정도라는 것.
땅콩은 또 고농도의 각종 단백질과 몸에 이로운 단(單)불포화지방산을 다량 함유하고 있는 식품이었다고 덧붙였다.
탈코트 박사팀은 이 같은 요지의 연구결과를 올해 하반기경 '식품화학'誌(Food Chemistry)를 통해 발표할 예정이다. 그의 연구팀은 다양한 종자에 속하는 땅콩들에 함유되어 있는 항산화 물질들의 실태를 파악하기 위한 조사작업을 진행했었다.
항산화 물질이란 각종 식물들에 존재하는 것으로, 프리래디컬(유해산소)로부터 신체를 보호해 주는 역할을 수행하는 성분들을 말한다. 프리래디컬은 면역계에서 중요한 역할을 수행하지만, 콜레스테롤의 산화(酸化)를 유발해 혈관의 경화(硬化)를 촉진하는 작용도 나타내는 것으로 알려져 있다.
탈코트 박사는 "연구를 진행한 결과 땅콩에 함유되어 있는 각종 항산화 물질들의 수치가 석류에는 미치지 못했지만, 사과나 당근보다는 높다는 사실을 알아냈다"고 말했다. 각종 과일들 가운데 항산화 물질의 함유량이 중간수준에 해당하는 딸기, 블랙베리 등과 대등한 수준임이 확인되었다는 것.
특히 땅콩에는 강력한 항산화 작용을 발휘하는 물질인 폴리페놀류(polyphenols)가 다량 함유되어 있는 것으로 파악됐다고 탈코트 박사는 강조했다.
이와 관련, 땅콩과 호두를 비롯한 견과류(堅果類)에는 p-쿠마린산(p-coumaric acid)이라고 하는 폴리페놀 성분이 특히 많이 함유되어 있는 것으로 알려져 왔다.
탈코트 박사는 "땅콩을 볶을 경우 p-쿠마린산의 농도가 증가하면서 전체적인 항산화 물질들의 함유량이 최대 22%까지 증가하게 된다는 사실을 알아낼 수 있었다"고 설명했다. 현재 탈코트 박사팀은 특수한 방식으로 재배한 땅콩의 경우 더 많은 양의 항산화 물질을 함유하게 되는지 유무를 관찰하기 위한 후속연구를 진행 중이다.
한편 영국 영양사협회(BDA)의 프랭키 필립스 박사는 "땅콩이 다량의 항산화 물질을 함유하고 있다는 점에는 동의하지만, 매일 다양한 종류의 과일과 채소류를 섭취하는 대신에 땅콩으로 대체하려 한다면 권장할만한 일이 못될 것"이라고 피력했다.
땅콩의 경우 단불포화지방산을 다량 함유하고 있는데, 이는 칼로리가 높은 식품임을 의미하는 대목이어서 체중증가를 가져올 수 있기 때문이라는 것. 아울러 소금으로 간을 맞춘 땅콩을 즐기는 이들이 많은데, 그 같은 상태의 땅콩을 다량 섭취하는 것은 건강에 이롭다고 하기 어렵다고 덧붙였다.
바. 내가 발견한 항산화물질 어떻게 이용할 것인가
요즘 우리의 주변환경은 오존층의 파괴로 피부에 해로운 자외선이 예전보다 훨씬 증가하고 있다.
자외선은 햇빛 노화의 원인광선으로서 햇빛에 노출된 피부에 색소 침착, 탄력소실, 잔주름, 주름 등을 유발하게 된다. 나이가 들면 제일 눈에 띄는 것이 쭈글쭈글해지는 피부와 주름살이다. 중년 여성들은 젊은 피부를 유지하기 위해 이것저것 해보지만 나이를 거스를 수는 없다.
또, 나이가 들면 피부에서 콜라겐이라는 물질이 크게 줄어든다. 피부에 콜라겐이 부족해지면 피부는 탄력을 잃고 주름이 많이 만들어진다. 피부노화는 피부의 이상 현상이라기 보다는 차라리 나이가 들어감에 따라 필연적으로 발생하는 자연스런 현상이다. 그러나 생활수준의 향상으로 삶의 질에 대한 요구가 증대되고 있고, 지난 시절 선호하기까지 했던 일광욕 등에 의해 정도 이상으로 피부노화가 진행되는 것이 확인된 최근에 들어서는 피부노화는 분명 건강하고 아름다운 피부를 원하는 모든 현대인의 바람에 역행하는 일이 되었다.
2000년 7월 화장품법의 시행과 함께 기능성화장품의 명문화로 화장품의 연구 및 기술개발의 발전에 박차가 가해지고 있으며, 노화방지 화장품 관련 출원은 계속 증가하리라 예상되며 새로운 노화기전이 밝혀질 때마다 그에 해당하는 다양한 활성 물질의 개발 및 기존의 의약품개발에 이용되어 오던 생명 공학 등을 이용한 기술을 화장품과 접목시킨 기술개발이 출원으로 이어질 것으로 전망된다. 삶이 윤택해지고 고령화 사회가 되어감에 따라서 노화의 방지는 날이 갈수록 관심이 대상이 되고 있다.
나는 고령화 사회로의 진입에 따른 시대적 요구와 아울러 젊고 탄력 있는 피부를 갈구하는 여성들을 위해서 내가 발견한 항산화물질을 이용하여 노화를 방지할 수 있도록 콜라겐비타민C 등의 피부에 이로운 성분들을 복합적으로 섭취할 수 있도록 하는 노화방지용 기능성 화장품을 개발할 것이다. 그래서 누구든지 영원히 늙지 않는, 젊어 보이고 탄력 있는 피부를 가질 수 있도록 해 줄 것이다.
※ 참고문헌 및 인터넷 사이트
* 김영곤 2004 항산화제 여문각 p.3, 317-320, 339-345
* http://blog.naver.com/coolfellas?Redirect=Log&logNo=9916804
* http://blog.naver.com/sunyeab?Redirect=Log&logNo=60007126009
* http://blog.naver.com/suok970?Redirect=Log&logNo=150003420732
* http://blog.naver.com/khj7051?Redirect=Log&logNo=120028130522
* www.naver.com 백과사전

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