올바른 식습관 정착을 위한 학교급식

목차

1. 들어가는 말

2. 식문화와 학교급식 진단
1) 식문화 진단
2) 급식 분야 진단
3) 영양교육 분야 진단

3. 올바른 식습관 정착을 위한 학교급식 발전 방안
1) 급식과 영양 교육은 함께 이루어져야 한다.
2) 영양 교육에 대한 올바른 인식이 필요하다.
3) 영양사의 영양교사화가 이루어져야 한다.
4) 영양교육의 활성화를 위해서 제도적인 뒷받침이 이루어져야 한다.
5) 급식분야에 대한 지속적인 투자와 관심이 있어야 한다.

4. 끝맺는 말

본문내용

적이며, 다양한 음식을 제공할 수 있는 시설 및 설비가 갖추어져야 한다.
또한, 급식의 질을 향상시키려면 시설 투자 외에 인적 투자가 있어야 한다. 지금의 인력으로는 손이 가는 음식을 제공하기가 어렵다. 1식당 작업시간이 병원 급식소가 10.4～14.01분, 사업체 급식소가 7분～10분인 반면 서울지역 학교 급식소는 2.76분에 불과하다(양일선, 1995). 즉 1식을 만드는데 소용되는 시간이 사업체 급식소의 1/2 정도이다. 양적인 급식 생산성은 높게 나타나지만, 이는 1식에 투입된 조리원의 작업 시간이 작다는 뜻도 된다. 즉, 다양한 식단을 제공하기 어려워지므로 학생들에게 자칫하면 학교급식은 맛이 없고 단조로운 식사로 인식될 수 있다.
4. 끝맺는 말
학교급식은 교육의 일환으로 실시되어야 한다. 지금 우리의 식생활은 큰 변화를 맞이하고 있고, 연령층이 어릴수록 예전의 우리 고유의 식문화를 잃어가고 있다. 식문화란 사회 경제적 요건에 따라 변화되어가나 이 변화는 예전의 우리 것이 발전적인 방향으로 변하게 해야 한다. 그러나, 아쉽게도 우리 고유의 식생활이 지금의 식생활보다 건강 지향적인 것이다. 서구의 식사패턴과 무분별한 식생활로 인해 건강상 많은 문제를 가지게 되었다. 심지어 일부에서는 이러한 서구형의 식사 문화를 더 고급의 문화로 잘못 인식하는 경우도 있다. 우리 민족 정체성을 살리고 건강 지향적인 식문화를 가지기 위해서는 식습관이 고착되기 전인 초등학교부터 올바른 식습관을 가질 수 있도록 교육해야 한다. 이를 위해서는 학교급식이 최적이다. 올 2002년에는 초중고 대부분의 학교에서 급식을 실시하게 되고, 상당수의 학교에 이미 영양사가 배치되어 있으므로, 정책적 결단만 내린다면 이들을 활용하여 급식과 영양 교육이라는 두 마리 토끼를 잡는 것이 가능하게 될 것이다. 이러 저러한 이유로 계속 일을 미룬다면 그 여파는 자라나는 세대들의 미래의 건강에 영향을 미칠 것이다. 물론 위에서 언급한 올바른 식습관을 정착시키기 위한 학교급식 발전 방안들을 시행하는 데에는 여러 문제가 야기될 수도 있다. 그러나, 제시된 학교급식 발전 방안의 타당성을 검토하여 개선한 후 바람직한 방향으로 추진되어야 할 것이며, 도출되는 문제점들은 교육인적자원부나 교육청, 일선 학교 교사, 학부모, 영양사들이 협력하여 슬기롭게 풀어나가야 할 것이다.
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식문화와 학교급식 진단,   올바른 식습관 정착을 위한 학교급식 발전 방안,   영양교육 분야 진단