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소개글

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목차

Ⅰ. 라면의 개념

Ⅱ. 라면의 어원

Ⅲ. 라면의 장단점
1. 장점
2. 단점

Ⅳ. 라면이 꼬불꼬불한 이유

Ⅴ. 라면과 건강

Ⅵ. 일본의 3대라면
1. 삿포로식 미소(된장)라면
2. 하카다 라면
3. 키타가타 쇼유(간장)라면

참고문헌

본문내용

일본인들이 좋아하는 라면 인기투표에서 하카다 라면과 항상 1,2위를 다툰다고 할 정도로 팬층이 두텁다고 한다. 파나 양배추 등의 잘게 썬 야채를 얹어 마무리하는 것이 정통 삿포로식 라면이라고 한다.
2. 하카다 라면
돼지뼈를 푹 고아 만든 국물을 기본으로 하여 만들기 때문에 돈코츠(豚骨) 라면이라고 하는데 한국인들에겐 굉장히 느끼하게 느껴져서 쉽사리 먹기가 힘들다고 하지만 한번 맛을 들이면 그 진한 국물맛을 한시도 못잊게 된다고 한다. 대파를 잘게 썰어 푸짐하게 얹고 김도 고명으로 올려주는 것을 기본으로 한다.
3. 키타가타 쇼유(간장)라면
간장 특유의 깔끔하고 산뜻한 맛으로 한국인들도 처음부터 거부감 없이 먹기가 어렵지 않다고 하는데, 돼지뼈와 해산물, 야채 등으로 육수를 내서 간장으로 양념한 국물을 좋은 물과 밀가루를 사용해 얇게 반죽한 면에 부어 내 준다. 고명은 보통 고기와 야채를 올려 준다.
참고문헌
1. 김성곤·김민지·신숭녕, 라면의 일반성분과 열량, 한국식품과학회지, Vol.32 No.5, 2000
2. 김동수·이영철·김영동·김영명, 연육의 첨가가 인스탄트 면제품의 품질에 미치는 영향, 3. 스즈타 다카시, 일본 최고의 라면왕 안도 모모후쿠의 제로로부터의 성공법칙, 한스미디어, 2005
4. 이철호(2001), 노르웨이 라면왕 미스터 리의 Be Happy!, 창작시대, 2001
5. 정승태·김영숙, 라면 소비수요예측에 관한 실증분석, 지역발전연구, Vol.5 No.2, 2001
6. 한경애, 기업 이미지와 라면의 맛에 대한 소비자의 평가
7. 한국수산학회지, Vol.19 No.6, 1986

키워드

라면,   면,   나트륨,   수프,   라면맛