고추장 시장성,제품 연구동향-후회없음-

목차

고추장이란….

고추장의 식품학적 의의

고추장의 성분

고추장의 맛과 향과 색

고추장의 종류

고추장 제조 과정

고추장 시장점유율

고추장 수출 수입 현황

관련 제품

본문내용

콩과 전분질에 고춧가루를 혼합해서 발효시킨 우리 고유의 발효식품.
콩 단백질과 찹쌀, 멥쌀, 보리쌀 등의 탄수화물 등이 여러 효소에 의하여 분해되어 얻어지는 구수한 맛, 단맛과 고추의 매운맛, 소금의 짠맛, 등이 조화되고 독특한 색을 가지면서 영양적으로 우수한 발효식품.

키워드

고추장의 동향,   고추장의 종류,   고추장의 시장성