[생화학 실험] 단백질 정량 (Lowry method, Bradford Assay)

목차

1. 실험목적

2. 실험재료 및 방법

3. 실험결과

4. 실험결과 토의

본문내용

있어 추세선을 그리긴했지만 이 아래의 그림처럼 거의 대부분의 점들이 추세선위에 존재 하지 않고 있다.
추세선을 통한 결과값은 2.56%로 다행히 괜찮게 나오긴 했지만 이것은 실험에 상당한 실수가 있었던듯하다. 위에서 말했던 큐벳을 집을때 손에 있는 단백질을 묻혔다던가 순서를 잘못바꿔서 흡광도를 재었다고 생각할 수 도 있다. 또한 Lowry method 에서는 Folin 시약을 넣을때 30초 간격으로 넣어주고 정확히 45분뒤에 다시 30초 간격으로 순서대로 흡광도를 측정해 주어야하는데 이것을 정확하게 하지 않아서 오차가 커진 원인이 되었을 가능성도 있다.
이번 실험은 지난번 실험이었던 수분정량, 회분정량 실험에 비해 조금은 복잡해 보이는 실험이었다. 지난 시간에는 그저 시료의 정량만 하면 되었었는데 이번에는 직접 희석도하고 시약도 넣고 흡광도도 측정하고 표준곡선도 엑셀을 이용해서 직접 그려보니 어렵게 느껴졌다. 그렇지만 이렇게 직접 모든 걸 하고나니 뭔가 뿌듯한 것을 느낄 수 있었다. 그리고 실험결과가 실제 우유의 단백질함량과 거의 비슷하다는 것에서 신기하게 느껴졌다. 식품중의 단백질의 함량을 측정하는 방법을 배우게 되어서 다른 식품들도 한번 직접 단백질의 함량을 구해보고 싶다.
5. 출처
1. 한국 생화학회, 1997, 실험생화학, 탐구당 p. 53-72, p. 171-206
2. http://www.animal.ufl.edu/hansen/protocols/LOWRY.htm
3. 김경삼 외 2인, 1996, 식품분석, 세종출판사, p.87-94
4. http://www.seoulmilk.co.kr/

키워드

단백질,   정량,   Bradford,   Lowry,   로우리,   단백질 정량,   단백질 측정