[돼지고기][돼지고기유통][돼지고기식용][육류][육류선호도][몽고]돼지고기의 특징, 돼지고기의 유통단계별 현황과 돼지고기유통의 문제점, 몽고의 돼지고기 식용 사례, 육류 소비 변화와 육류선호도 심층 분석

소개글

[돼지고기][돼지고기유통][돼지고기식용][육류][육류선호도][몽고]돼지고기의 특징, 돼지고기의 유통단계별 현황과 돼지고기유통의 문제점, 몽고의 돼지고기 식용 사례, 육류 소비 변화와 육류선호도 심층 분석에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 개요

Ⅱ. 돼지고기의 특징
1. 동맥경화증, 고혈압 등 성인병 예방
2. 카드뮴, 납 등 중금속을 채외로 배출시키는 해독작용
3. 젊고 탄력있는 피부를 만들어 준다
4. 어린이 성장발육에 좋다
5. 빈혈예방과 간장 보호
6. 돼지고기는 스태미나와 피로회복에 좋다.
7. 소화기능 보조

Ⅲ. 돼지고기의 유통단계별 현황과 문제점
1. 농가단계에서의 유통현황과 문제점
2. 도축장단계에서의 유통현황과 문제점
3. 도매단계에서의 현황과 문제점
4. 소매단계에서의 현황과 문제점

Ⅳ. 몽고의 돼지고기 식용 사례

Ⅴ. 육류 소비 변화와 선호도
1. 쇠고기 선호경향 지속
2. 가정 소비에 비해 외식 소비 빠르게 증가
3. 안정적인 소비구조 유지
1) 연도별 소비구조
2) 계절별 소비구조
4. 한우고기 소비 비중 증가
5. 소득계층간 소비지출 격차
6. 연령계층별 선호 차이 뚜렷

참고문헌

본문내용

20%의 비중을 차지한다. 가계의 식료품비를 기준으로 할 경우 품목별 비중은 쇠고기가 약 60%, 돼지고기가 약 30%이며, 닭고기는 약 10%의 비중을 점하고 있다.
2) 계절별 소비구조
쇠고기 지출은 추석과 설날이 있는 가을·겨울에 높고, 봄·여름에는 상대적으로 낮다. 쇠고기의 가정 소비 지출비중은 가을·겨울에는 60% 정도이며, 봄·여름에는 54% 수준이었다. 닭고기의 가정 소비 지출비중은 여름철에 12.1%로 다른 계절 5.77.9%에 비해 높은 편이나 약간씩 감소하고 있다. 계절별로 품목별 지출비중에 큰 차이가 없으며, 계절별 지출비중 추세를 보아도 사계절 모두 닭고기의 가정 소비 지출비중이 감소하고 돼지고기 비중이 증가하고 있지만, 큰 변화는 나타나지 않고 있다.
4. 한우고기 소비 비중 증가
쇠고기 수입이 본격화된 1990년대 초반에는 수입 쇠고기 소비가 쇠고기 소비량의 절반 이상을 점하였으며, 육우고기(젖소·교잡우고기 포함) 소비량도 25% 정도에 달하였으나 이후 감소하는 추세를 보였다. 반면 한우고기 소비량은 1.2kg에서 4.4kg으로 지속적으로 증가하여, 쇠고기 소비량에서 차지하는 비중이 2030%에 불과하였으나 최근에는 50% 전후로 크게 상승하였다.
5. 소득계층간 소비지출 격차
소득계층별로 육류의 소비지출액을 비교하면, 근로자가구의 경우 소득수준이 높아질수록 지출액은 증가추세를 보인다. 비근로자가구는 근로자가구에 비해 쇠고기 지출이 20.7% 많은 반면 돼지고기 지출은 3.6% 적다. 소득계층간 소비지출 격차가 가장 큰 품목은 쇠고기이며, 상대적으로 작은 품목은 돼지고기이다. 평균소득의 50% 미만인 근로자가구의 쇠고기 지출액은 평균소득 가구의 절반수준이며, 평균소득의 125% 이상인 가구의 쇠고기 지출액은 평균소득 가구보다 50% 이상 많다. 돼지고기의 경우 평균소득의 50% 미만인 근로자가구의 지출액은 평균소득 가구의 75.5% 수준이며, 평균소득의 125% 이상인 가구의 돼지고기 지출액은 평균소득 가구의 99.1% 수준이다. 고소득계층의 경우 돼지고기 지출은 평균소득 가구에 비해 오히려 감소하는 것으로 나타났다.
6. 연령계층별 선호 차이 뚜렷
대부분 연령계층에서 육류에 대한 선호가 높아졌지만, 품목별 그리고 연령계층별로 선호도가 달랐다. 쇠고기는 50세 이상 연령층이 가장 선호하며, 청소년(1419세)층의 선호도가 가장 크게 높아졌다. 돼지고기는 연령계층별로 선호도의 차이가 별로 없었으나, 5세 미만 연령층과 50세 이상 연령층의 선호도가 낮아진 반면 649세 연령층에서는 선호도가 높아져 연령별 선호격차가 확대되는 특징을 보였다. 닭고기는 13세 미만과 20세 이상 연령층이 선호하고 청소년(1419세)층의 선호도가 낮았으나, 619세의 어린아이와 청소년층의 선호도가 높아졌다. 반면 50세 이상 연령층의 선호도는 크게 낮아졌다. 튀김닭에 대한 선호도는 613세 연령층에서 높은 것으로 나타났다.
참고문헌
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○ 이일주(2006), 강건한 종돈 육종을 위한 방안과 최근 동향 월간 양돈 특집
○ 이용선 외(2006), 농업, 농촌 경제동향, 한국농촌경제연구원 농업관측정보센터
○ 장현기(2006), 국내 종돈 개량의 추세 및 향후 종돈 개량 방향 월간 양돈 특집
○ 정민국 외(2006), 축산물 수급 동향과 전망, 한국 농촌경제 연구원, 연구 보고서
○ 정경수·박창원, 한국의 육류 수요분석, 농업경제연구, 제39집 제2권, 1998
○ 최지현·이계임(1995), 주요 식품의 소비구조 변화와 전망, 연구보고 R335, 한국농촌경제연구원

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