와인바 사업계획서 작성

목차

1. 창업 개요

2. 컨셉과 상호

3. 사업장 위치

4. 시장조사 및 SWOT 분석

5. 마케팅 & 서비스 전략

6. 조직운영

7. 소요자금 & 자금 조달 계획

8. 추정 손익 계산서

9. 향후 전망

10. 사업상 유의사항

11. 기 타(신문스크랩내용, 생략)

12. 결 론

본문내용

작한 1월이 일평균 20명이며, 가장 고객이 많은 달은 와인의 소비가 절정에 달하는 10월과 12월로 일평균 45명으로 예측 하였다. 일일 고객 수는 일산해수욕장에 있는 여러 주점에서 직접 술을 먹어본 경험으로 판단하였다.
- 매출 원가
가격계획을 작성할 때 와인판매의 마진은 약 25%로 하기로 하였으며, 식자재비의 원가는 여러 음식업종의 원가비중 통계자료를 이용해 와인과 식자재비의 비중을 약 34%로 정하였다.
- 급 여
직원들의 급여는 소믈리에 170만원, 주방기술 160만원, 주방보조 110만원, 서버담당 100만원으로 정하였으며 이는 시급개념이 아니라 연봉개념으로 정하였다. 그리고 5월, 11월에 소믈리에와 주방기술에게 30만원, 주방보조와 서버담당에게 15만원의 보너스를 지급하기로 하였다.
- 광고비
월 150만원으로 평균값을 적어놨으나 사실 창업초기엔 250만원 정도의 광고비를 예상하고 있다. 케이블방송국 120만원, 버스광고 40만원, 현수막(10만원×5장)50만원, 전단지(30원×13000장)로 정했다.
Ⅱ 영업외 비용
- 후원비
업체 홍보를 위해 가정의 달 5월과 해수욕장 특성상 성수기인 7,8월과 연말 행사가 많은 12월에 여러 단체에 후원비를 제공함으로써 간접광고 효과를 얻고자 하여 금액을 정했다.
- 보험료
사업장 보험료는‘건물담보’라는 제목으로 만일의 화재사고에 대비하여 들기로 하였으며 (평당100만원×40평)5년 납기일로 하여 월 평균 67만원으로 정하였고, 직원들의 4대보험비는‘2007 4대보험 요율표’를 참고하여 인건비 640만원에 대해 약 50만원의 보험료를 납부하는 것으로 하였다.
Ⅲ 소득세
- 연간 수입 8000만원이 넘는 자는 35%의 소득세를 납부한다고 되어있어 경상이익 9122만원의 35%로 정하였다.
※ 손익분기점 산출 ※
(단위 : 원)
고정비
변동비
매출액
임대비
15,600,000
재료구입비
(매출 원가)
143,200,000
426,460,000
관리비
3,000,000
세금과공과
(전화,수도,광열)
800,000
직원급여
76,800,000
추가 급여
2,100,000
보험료
14,400,000
후원비
9,000,000
감가상각비
870,000
잡비
4,200,000
광고 선전비
1,500,000
피복비
1,000,000
합 계
113,170,000
합 계
159,300,000
426,460,000
손익분기점 매출액 = ≒ 180,650,000원
{(손익분기점 매출액)÷(12개월)÷(30일)} ≒ 일 평균 매출액 501,800원
※ 결과 분석 ※
손익 분기점을 보면 하루 평균 매출액이 50만원을 넘어야 하며, 고객 수로는(1인 약 35,000원) 하루 평균 15명 이상이 와야 한다.
9. 향후 전망
앞으로의 전망은 일단 청신호다. 각종 언론사의 보도와 통계자료가 이를 증명한다. 국제 와인산업박람회인 ‘빈 엑스포(Vin Expo)' 집계자료에 따르면 한국의 와인 소비가 세계에서 가장 빠른 속도로 증가하고 있다고 한다. 이렇게 와인 소비가 증가하게 된 원인으로는 최근 경제 상황 호조세 지속과 FTA협정, 칠레 협상 등으로 가격 할인, 사교문화에 대한 인식 호조, 주5일 근무제로 인한 여가시간의 증대, 웰빙 분위기 등 을 뽑을 수 있겠다.
특히나 울산 동구는 조선업체 호황 등의 이유로 전국의 다른 지역에 비해 소비수준이 많이 향상되고 여가 시간의 증대로 취미 활동을 하는 사람이 크게 늘어난 양상을 보이고 있어 와인에 관심을 갖는 사람이 크게 늘어가고 있다. 점차 와인이 대중화 되어가고 있기 때문에 와인 소비량은 계속 늘어갈 것이고, 이는 향후 수익성에 긍정적 결과를 가져올 것으로 예상된다.
우리 사업장이 일산해수욕장에 개점하게 되면 동구지역에 처음으로 전문 와인바가 생기게 되는 것이므로 관련분야의 시장 선점에 우위를 보일 것으로 판단된다.
10. 사업상 유의 사항
- 소요자금 산출 근거가 명확하지 못한 점이 있어 추가비용 발생 가능성이 높다. 따라서 예비비로서 자금조달에 차질이 없도록 준비가 필요하다.
- 아무리 경기가 호전되고 와인 가격이 낮아 졌다고 해도 다른 주점에 비해 비싼 것은 사 실이다. 따라서 항상 가격에 대해 거품을 줄일 수 있는 노력이 필요하며 값싸고 질 좋 은 와인을 지속적으로 찾아내어 공급하는 노력이 필요하다.
- 사업장 전체적 분위기가 너무 고급스럽기 때문에 자칫 고객이 방문에 대한 부담감을 느 낄 수 있으므로 직원들에게 언제나 고객에게 친절함을 보이고 쉽게 대화를 나눌 수 있도 록 지속적인 교육이 필요하다.
- 사업초기에 홍보에 주력할 필요가 있다. 하지만 홍보가 단순 홍보만으로 끝나지 않고 입 소문으로 더 큰 홍보가 될 수 있도록 고객들에게 초기 이미지를 좋게 보일 필요가 있다. 따라서 사업 초기에 가격 행사를 많이 하여 고객에게 부담감 없는 업소라는 이미지를 보 여주도록 한다.
- 소비자의 맛과 취향은 시시각각 변한다. 언제나 고객이 원하는 서비스를 제공할 수 있도 록 와인과 안주류의 지속적 개발이 필요하다.
- 와인바 운영에 있어서 소믈리에는 꼭 필요한 인원인 만큼 소믈리에에게 적절한 보상과 지속적인 동기부여를 할 수 있도록 하고 꾸준한 교육으로 전문성을 향상시키도록 한다.
12. 결 론
아직 울산 동구에서 와인 바를 운영하는 것이 무리 일 수도 있다. 상권이 아주 발달된 삼산에만 몇 개의 업체가 있으니 그럴 만도 하다 하지만 유원지와 해수욕장을 바로 볼 수 있다는 점에서, 건물들 사이에 자리 잡은 삼산의 업체들 보다 분명 특별한 공간을 제공해 줄 수 있다는 것과 동구 주민들의 소비 수준이 향상 되었다는 점을 볼 때 사업은 충분히 승산이 있다.
와인이 대중화 되어가고 있기는 하지만 아직 많은 이에겐 여전히 낮선 것이 사실이다. 따라서 와인이 좀 더 대중화 되고 쉽게 다가 갈 수 있게 하기 위해 많은 가격 할인 행사와 이벤트, 시음회를 통해 동구에 와인 문화가 정착 할 수 있도록 선구자 역할을 하고자 한다.
한때 한국시장에서 붐을 일으켜 잠깐 번쩍했다 사라지는 업소가 되지 않고 고객들의 생활 속에 여가와 건강을 위한 하나의 수단으로 자리매김 하기 위해 꾸준히 노력하는 지오반니가 될 것이다.

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와인 바,   사업계획서,   창업