좋은버섯의 종류와 그효과

본문내용

유되어 있어 사람에게 좋은 영양원이 된다. 미네랄 중에서는 칼륨과 인의 함량이 높은 편이다.
버섯 중에는 티아민, 리보플라빈, 니아신 등의 비타민 B류가 많고 프로비타민D류도 다량 함유되어 있으나 아스코르브산인 비타민 C가 다소 적은 것은 것이 흠이다.
버섯의 유효한 성분 중에는 기호성에 영향을 주는 것들이 많이 있다. 특히 미각을 돋구는 핵산류의 성분을 함유하고 있는데 유리당류, 글루탐산과 같은 유리 아미노산, 말릭산과 같은 유기산이 포함되어 있어서 버섯만의 독특한 향과 맛을 낸다.
또한 버섯은 불포화 지방산이 리놀렌산을 다량 함유하고 있어서 성장지연, 지방가, 피부염등의 질병을 예방한다.
(3)버섯의 약리적 기능
버섯의 약리적 기능은 항생물질, 혈당강하 물질, 콜레스테롤 감소물질, 할혈전 물질, 항염증 물질, 랙틴 등 다양한 생체기능 조절물질들이 있다.
버섯은 크게 두 가지로 분류된는데 버섯 갓 뒷면에 느타리버섯처럼 주름살이 있는 주름살버섯목과 여지처럼 버섯 뒷면에 주름살이 없는 민주름버섯목이 있다. 주름 버섯목에 속하는 버섯보다는 민주버섯목에 속하는 버섯들이 주로 약용버섯에 속하고 특히 이 중에는 버섯에 작은 구멍이 있는 구멍장이 버섯과에 해당되는 것이 대부분이다.
III.결론
버섯은 사람들에게 단백질, 당류, 유기산 등 영양소를 공급하고 인체의 생체 조절기능, 항상성 유지, 항상화 효과, 성인병 예방, 약리적인 효능 도 가지고 있었다. 또한 부가 가치가 높은 건강식품의 재질이 되며 새로운 의약품을 개발함에 있어서 그 소재가 됨으로써 효용성이 광범위하다.
버섯에 대한 식용적인 가치와 의학적 약용 가치는 무궁무진하다고 생각해 보았습니다. 이번과제를 통해서 대부분 균사 상태로 땅속이나 부식토 , 고목과 같은 유기물 속에서 잎도 없고 뿌리도 없고 꽃도 피지 않지만 사람들에게는 건강 청정식품과 기능성 식품으로 중요한 위치를 차지하고 있다고 는 것을 알게 되었습니다.
<참고문헌>
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기적의 항암버섯 아가리쿠스 /전파과학사 /윤실 / 2002 / P103 ,P107
동충하초의힘 / 중앙 생활사 / 조세연 /2003 / P19, P24
영지버섯이야기 / 삶과 함께 / 일양약품
쉽게 찾는 우리버섯 / 현암사 / 김경숙 / 1999 / P12~P14

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버섯,   동충하초,   상황버섯,   아가리쿠스,   티벳버섯