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목차
Ⅰ. 서론 Ⅱ. 전통발효식품의 식품학적 가치와 기능성 1. 장류의 가치 및 기능성 1.1 장류의 생리적 효과 1.2 간장과 된장 1.2.1 유래 1.2.2 식품학적 가치 및 기능성 1.3 청국장 1.3.1 유래 1.3.2 식품학적 가치 및 기능성 1.4 고추장 1.4.1 유래 1.4.2 식품학적 가치 및 기능성 2. 김치류의 가치 및 기능성 2.1 김치류의 유래 및 가치 2.2 김치류의 기능성 2.3. 김치의 암예방 및 항암효과 Ⅲ. 결론 Ⅳ. 참고문헌 1. 장류 2. 고추장 3. 김치1 4. 김치2
추천자료
2009년 2학기 식품미생물학 중간시험과제물 A형(알코올 및 유기산 발효생산미생물)- 2008년 2학기 문화와교육 중간시험과제물 A형(문화)
- 2008년 1학기 부모교육 중간시험과제물 A형(드라이커스와 고든의 부모교육이론비교)
- 2008년 1학기 교수학습이론과매체 중간시험과제물 A형(파블로프/스키너/손다이크)
- 2008년 1학기 자원봉사론 중간시험과제물 A형(대학의 자원봉사활동)
- 2008년 1학기 식생활과문화 중간시험과제물 B형(동남아시아 음식)
- 2008년 1학기 식생활과문화 중간시험과제물 C형(금기식품)
- 2008년 1학기 식생활과문화 중간시험과제물 E형(종교가 음식식문에 미친 영향)
- 2008년 1학기 식생활과문화 중간시험과제물 D형(영국과 동양의 차문)
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- 페이지수11페이지
- 학년/학기4학년/1학기
- 해당자료학과가정학과(가정관리)
- 자료출간일2008.04.02
- 파일형식압축파일(zip)
- 자료번호#604437
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