방통대 구재옥교수님의 영양학 기말고사

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방통대 구재옥교수님의 영양학 기말고사에 대한 보고서 자료입니다.

목차

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영양학 기말고사



(문제1)
일반적인 비만 판정법인 BMI는 무엇이며, 이를 계산법을 이용하여 본인의 지수를 구하여라.
그리고 체중을 감량하기 위한 구체적인 방안을 설명하여라.


(문제2)
단백질을 반드시 식품으로 섭취해야 하는 이유와 단백질 부족시 발생하는 체내현상을 설명하고, 1일 필요한 단백질을 섭취하기 위하여 자기가 먹는 단백질 식품 공급 내역을 적어보시오.


(문제3)
체내 수분의 필요량과 역할(작용)을 요약하고, 수분평형과 산-알칼리 평형의 중요성과 방법에 대해 설명하시오. 그리고 체내 전해질의 분포와 나트륨 칼륨의 체내대사와 작용, 결핍증, 과다증을 설명하시오.

본문내용

많아진다. 체내 나트륨의 함량은 실제로 신장에 의해서 조절된다. 또한 땀의 나트륨 함량을 기온과 육체적 활동의 정도에 따라 달라진다. 만약 다량의 땀을 흘려야 하는 직업에 종사하는 사람에게는 소금을 보충시킬 것을 권장하고 있다.
(2) 작용
체내의 정상적인 삼투압을 조절한다.
영양소 즉, 포도당과 아미노산의 세포막 통과를 돕는다.
체내의 수분함량과 산-알칼리 평형을 조절한다.
신경의 흥분을 전달하고 근육의 수축을 돕는다.
(3) 결핍증
나트륨 결핍은 구토, 설사, 출혈, 발한 등의 손실이 있을 경우와 신체조직에 격리상태에서 발생할 수 있다. 격리에는 소장폐쇄, 췌장염, 복막염, 화상, 혈관 확장 을 들 수 있다.
결핍증상으로는 갈증이 심해지며 쇠약감, 무욕상태, 두통, 근육경련, 식욕부진, 역겨움, 구토 등이 나타나며. 기립성 혈압저하, 맥박증가, 맥압 감소, 점막 감소, 피부탄력 감소, 안구 함몰 등의 증상이 나타난다.
(4) 과잉증
체내의 나트륨 함량이 정상 이상으로 증가하면 신장에서의 레닌의 분비량이 감소하고, 따라서 알도스테론의 분비량도 감소하여 나트륨의 재흡수를 감소시키고 동시에 나트륨의 흡수도 감소시킨다. 건강한 성인의 경우 매일 많은 양의 나트륨을 섭취하게 되면 만성 염화나트륨 독증세인 부종이 발생한다, 정상 삼투압을 유지하기 위하여 수분을 세포내액으로부터 세포외액으로 이동 시키거나, 외부로부터 수분을 섭취함으로써 세포외액의 삼투압을 정상으로 되돌아가게 하는 작용 때문이다.
6. 칼륨의 체내대사와 작용, 결핍증, 과다증
(1) 체내대사
나트륨과 마찬가지로 칼륨도 섭취양의 약 90%가량이 장으로부터 흡수된다. 칼륨의 배설은 신장을 통하여 이루어진다.
(2) 작용
체내의 정상적인 삼투압을 유지하고, 체내의 산-알칼리 평형을 유지하는 것을 돕는다.
세포내액의 삼투압의 유지를 돕는다.
탄수화물의 대사과정에서 피루브산의 생성을 돕는 피루베이트 키나아제와 같은 효소들의 효소 반응을 활성화 시킨다.
근육의 수축과 신경 충동의 전도과정에서 칼륨은 세포로부터 세포외액으로 침투해 나오고 그대신 나트륨이 세포로 들어간다. 근육이 수축되고, 신경충동이 전도되고 나면 칼륨과 나트륨은 제자리로 돌아온다.
(3) 결핍증
식사에 의해서는 칼륨의 결핍이 거의 일어나지 않는다. 그러나 간경병증, 설사, 구토, 당뇨병성 산성증, 화상, 그리고 심한 단백질-칼로리 영양 불량일 경우에는 심한 결핍증이 발생한다. 심한화상을 입은 사람은 체세포로부터 다량의 칼륨이 손실됐기 때문에 네거티브 칼륨발란스를 일으킨다. 이 환자들은 칼륨과 질소의 섭취량을 6:1의 비율로 잡아주는 것이 타당하며, 또한 콰시오커라는 질병으로 발생하는 칼륨 결핍증에는 탈지유를 먹이는 것이 가장 좋은 방법이다.
(4) 과잉증
체내에서 과잉상태를 일으킬 만큼 다량의 칼륨을 섭취한다는 것은 거의 불가능하다.
칼륨의 과잉증상은 신장에 이상이 생겨 칼륨의 배설에 지정이 있을 때이다. 칼륨이 체내에 과잉으로 존재하면 비정상적인 심장 근육 활동을 일으키고, 칼륨의 배설이 증가한다.

키워드

영양학,   구재옥,   기말고사