아웃백 스테이크하우스 소개 및 마케팅 전략 분석

소개글

아웃백 스테이크하우스 소개 및 마케팅 전략 분석에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 아웃백 스테이크 하우스 소개
1. OUTBACK 소개
2. 사업연혁
3. 기업이념
4. 서비스 특징

II. 자사분석
1. 외부 환경 분석
2. 내부 환경 분석
3. STP 전략 분석
4. 4P 전략
5. SWOT 분석

III. 결론

Ⅳ. 출처

본문내용

외에 스윙타임마케팅(Swing-time Marketing, 주중 뿐 아니라 주말까지 런치세트적용), 쿠폰 중복사용 가능(할인카드와 쿠폰 동시사용으로 더블할인 혜택), 풀뿌리 마케팅(지역주민 밀착 마케팅, 인근 지역 2～3㎞ 내외의 고객을 대상) 등이 있다.
3) 부쉬맨 브레드(무료빵 최초 제공) 서비스
부쉬맨브레드는 무한 리필과 식사 후 원하는 고객에 한해 무료로 포장해서 제공하고 있다. 매일 아침 업체에서 특수 조리하여 운송한다. 서비스 직전에 225°F의 오븐에서 익혀 겉은 바삭하고 속은 부드럽고 따뜻하게 하여 제공하고 있으며 포장도 가능하다.
4) 제휴카드 할인 서비스
제휴카드를 통한 할인은 SK텔레콤 모든 멤버스 카드, KTF 통합 멤버스 카드, 조흥은행, 다음 세이버 카드, 현대 M카드, KTF 전 회원을 위한 모바일 쿠폰, LG VISA카드로 결제 시 할인 서비스가 제공된다.
5) 제휴 상품권 및 멤버십 서비스
전국 최다 매장을 보유하고 있는 아웃백은 제휴 상품권과 자체 상품권을 모두 받고 있다. 신세계 상품권, SK 상품권, 국민관광 상품권, 해피21 상품권, 갤러리아 상품권, 삼성 홈플러스 상품권 등이 사용 가능하다. 아웃백 자체 상품권의 경우는 베니건스의 자체 상품권과 달리 아웃백에서만 사용할 수 있다(월간 호텔& 레스토랑, 2006. 10 : 130).
맴버십 프로그램은 고객의 재방문은 유도하고 브랜드이미지를 높이기 위해 레스토랑이 필수적으로 갖 취야 하는 제도다. 까다로운 고객취향을 반영하고 경쟁사와의 차별화 전략으로서 멤버십 프로그램이 다각적으로 활용되고 있는 만큼, 앞으로 고객마음을 겨냥한 멤버십프로그램은 더욱 다양하게 펼쳐질 전망이다(월간 호텔& 레스토랑, 2006. 6 :
138).
2010년 1월 1일 새로운 아웃백 부메랑 멤버십 카드가 탄생했다. 아웃백에서 식사 한 후 카드를 제시하면 식사금액의 3%를 포인트로 적립해주고 제휴카드를 통한 할인, 포인트 및 쿠폰을 사용한 후에도 할인금액을 제외한 나머지 금액에 대해서 3% 적립이 가능하다. 포인트가 3,000포인트 이상 적립되면 100포인트 단위로 현금처럼 사용 가능하며, 매년 1회의 기념일 쿠폰을 제공하고 이벤트 및 다양한 행사에 참여가 가능하다.
6) 어린이 할인
어린이 고객 증대를 위한 요일 마케팅으로 일요일 어린이 메뉴 1000원 판매 프로모션을 진행하고 있다. 아웃백 홈페이지에서 온라인 쿠폰을 프린트해오면 12세미만 어린이에 한해 키즈 메뉴를 1000원 먹을 수 있다.
5. SWOT 분석
강점(Strength)
약점(Weakness)
- 호주풍의 차별화된 매장 분위기
- 스테이크 전문점 이미지
- 부쉬맨 브레드 무한 리필
- 풀뿌리 마케팅(지역주민 밀착마케팅)
- 나눔경영(자선의 밤 행사와 각종 바자후원)
- 한국인 입맛에 맞는 신제품 개발
- 국내 패밀리레스토랑 시장의 후발기업
- 대기업 계열사가 아님, T.G.I.F.(롯데),
베니건스(오리온그룹), 빕스(CJ)
- 아웃백 만의 독특한 시즈닝 향에 거부
감을 느끼는 고객들이 있음
- 외국기업이라는 인식에 의한 거부감이
형성될 가능성
- 고객 인지도
기회(Opportunity)
위협(Threat)
- 젊은 층에서 선호도가 높음
- 패밀리레스토랑 문화가 자리잡고 있음
- 미국식 식습관에 익숙한 세대가 주고객
층으로 성장
- 주 5일 근무 확대 도입
- 할인서비스 이용자의 증가
- 효과적인 다양한 마케팅
- 다수 동종업체의 공격적인 촉진 활동
- 특성상 경쟁업체 간의 차별화가 힘들고,
좋은 아이템이 생겨도 경쟁업체가 모방하기 쉬움
- 주위에 경쟁업체의 포진률이 높음
- 경기침체
- 국내 외식업 시장의 포화상태
- 건강에 대한 관심도 높음
III. 결론
아웃백은 패밀리레스토랑 업계에서 매출액, 매장수면에서 1위를 달리고 있다. 그러나 매장당 평균 매출 기준으로는 2007년부터 CJ푸드빌의 빕스(VIPS)가 1위를 차지하고 있다. 09년 각각 점포와 매출은 아웃백이 102개 점포 2750억 원의 수익을 냈고, 빕스는 72개 점포, 2640억 원의 수익을 창출했다.
현재 패밀리레스토랑 업계에서 1위의 자리에 있기는 하지만, 위에서 볼 수 있듯이 경쟁사들도 아웃백을 따라잡기 위해 많은 노력을 하고 있다. 이 시점에서 아웃백이 취해야 할 타개책은 어떤 것들이 있을지, 아웃백의 향후의 전략을 생각해보았다.
1) 강점을 가지고 기회를 최대화
홈메이드 스타일의 메뉴개발, 가격인하, 프로포즈 등 특별 이벤트 룸 설치 등 차별화 전략이 필요하다.
2) 대학생과 직장인을 겨냥한 점심메뉴 다양화
아웃백은 런치메뉴에 많이 의존하고 있으면서도 메뉴가 다양하지 못하다. 사실상 가장 많은 비율을 차지하는 고객층인 대학생들과 직장인을 겨냥한 다양한 런치메뉴의 개발이 필요하다.
3) 집중화된 고객서비스를 통해 가족단위 고객을 확보
외식업체를 고르는 의사 결정에 가장 큰 역할을 하는 어린이들과 여성들에 맞춘 메뉴가 부족하므로 이를 보완하여야 하며, 노인인구가 많은 현 사회에 걸맞게 '60세 이상 노인 동반 시 50% 할인' 등으로 가족단위 고객과 여성 고객층을 확보하는 노력을 해야 한다.
4) 특화된 이미지 구축
특화 된 이미지가 부족한 편이다. 캥거루 인형을 입구에 설치하는 등, ‘호주’라는 기존의 이미지를 강화하여 아웃백 만의 고유한 이미지를 구축하는 것이 필요하다. 또 스테이크 전문점이지만 스테이크 메뉴가 많이 부족한 면을 보완하여 '스테이크 전문점'이라는 이미지를 강화시켜야한다.
5) 지속적인 시장, 고객 선호도 조사
모든 시장이 그렇듯 외식업 시장도 시시각각으로 변하고 있다. 매월 각 매장마다 고객 선호도 조사를 실시하여 고객들의 만족, 불만을 조사하여 향후의 마케팅에 반영해야 한다.
Ⅳ. 출처
- 아웃백 홈페이지（http://www.outback.co.kr/）　
- 한국언론재단 (http://www.kinds.or.kr/）
- 삼성경제연구원　(http://www.seri.org/)
- 한국외식산업연구소 (http://www.foodservice.co.kr/)
- G'day 홈페이지 (http://www.gdayoutback.co.kr/)

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