[과일][과실][과채류]과일(과실, 과채류)의 효능 - 딸기와 레몬, 과일(과실, 과채류)의 효능 - 귤과 감, 과일(과실, 과채류)의 효능 - 배와 바나나, 과일(과실, 과채류)의 효능 - 키위와 토마토, 과일(과실, 과채류)의 효능 - 살구와 복숭아 및 유자

소개글

[과일][과실][과채류]과일(과실, 과채류)의 효능 - 딸기와 레몬, 과일(과실, 과채류)의 효능 - 귤과 감, 과일(과실, 과채류)의 효능 - 배와 바나나, 과일(과실, 과채류)의 효능 - 키위와 토마토, 과일(과실, 과채류)의 효능 - 살구와 복숭아 및 유자에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 과일(과실, 과채류)의 효능 - 딸기

Ⅱ. 과일(과실, 과채류)의 효능 - 레몬

Ⅲ. 과일(과실, 과채류)의 효능 - 귤

Ⅳ. 과일(과실, 과채류)의 효능 - 감
1. 효능
2. 주의사항

Ⅴ. 과일(과실, 과채류)의 효능 - 배
1. 배 고르는 법
2. 배 보관 방법

Ⅵ. 과일(과실, 과채류)의 효능 - 바나나
1. 효능
2. 주의사항

Ⅶ. 과일(과실, 과채류)의 효능 - 키위

Ⅷ. 과일(과실, 과채류)의 효능 - 토마토
1. 항암효과
1) 암 예방식품
2) 토마토는 암의 발병을 줄여주는 건강식품
2. 갱년기 여성에게 효과
3. 당뇨병, 골다공증
1) 당뇨병 예방하는 `토마토+수박 주스`만들기
2) 골다공증, 치매를 예방하는 토마토
4. 토마토와 다이어트

Ⅸ. 과일(과실, 과채류)의 효능 - 살구

Ⅹ. 과일(과실, 과채류)의 효능 - 복숭아
1. 복숭아의 일반적 효능
2. 복숭아의 각 부위별 한방효능

Ⅺ. 과일(과실, 과채류)의 효능 - 유자

참고문헌

본문내용

피부미용에 효능이 있다.
- 밤에 식은땀을 흘릴 때 효과가 있다.
- 간기능을 활발하게 하며 대장암 예방에 효과도 있다.
- 담배의 니코틴을 제거하는 효능도 있다.
- 피를 맑게 하고 위장기능 개선 효과가 있다.
2. 복숭아의 각 부위별 한방효능
- 열매: 한약명 도자, 진액생성, 장을 윤활하게 하여 대변을 잘 보게 함. 어혈, 덩어리를 풀어줌.
- 씨: 한약명 도인, 어혈치료, 타박상 치료, 변비치료
- 잎: 한약명 도엽, 신경성 두통, 습진, 종창, 선창
- 꽃: 한약명 도화, 이수, 통변, 수종, 각기
- 가지: 한약명 도지, 심복부의 통증제거, 역병치료
- 뿌리: 한약명 도근, 코피, 토혈을 치료
동양의 선약으로 전해지고 있는 복숭아는 자두와 함께 우리 나라 전통적인 아홉 가지 과일에 속하며 부드러운 단맛을 지닌 과일이다. 식물학적으로 분류하면 복숭아는 장미과의 여러해 살이 작은 교목의 열매에 해당되며, 원산지는 중국이다. 내과피가 단단한 핵을 이루고 그 안에 종자가 들어 있으며, 중과피가 과육으로 되어 있는 과일류를 핵과(核果,stone fruits) 라고 하는데 복숭아와 자두가 여기에 속한다.
「해동역사」(1798)에 의하면 모도, 승도, 울릉도, 편도, 홍도 치도, 감인도, 벽도 및 삼색도와 같은 재래종 복숭아가 우리 나라에 있었음을 알 수 있는데 개화기 이후에 급속히 수입된 외래종에 가려져서 현재는 우리 나라 특유의 우량품종을 찾기 어려운 상태이다. 우리 나라에서 생산되는 복숭아는 과육이 흰색이 백도(白挑)가 33.7%로 가장 많으며, 통조림 생산의 증가에 따라 과육의 색이 노란 황육계(黃肉系) 품종도 많이 재배되고있다. 백도는 모양이 둥글고 무게가 250～300g 정도 되는 복숭아로 과육이 백색이며 육질이 치밀하고 과즙이 많아 씹는 맛이 좋다.
복숭아는 씨와 과육이 쉽게 떨어지는 이핵과(離核果)와 잘 떨어지지 않는 점핵과(粘核果)로 구분하며, 과피의 털 유무에 따라 털복숭아와 털이 없고 매끄러운 유도(幼挑)의 두 가지로 나누기도 한다. 복숭아의 단맛은 대부분이 설탕에 의한 것이며, 주석산, 사과산 및 구연산 등이 1% 정도 함유되어 있어서 상큼한 신맛을 낸다. 신도복숭아의 당분은 다른 복숭아의 반 정도인 약 5% 가량이면서 산이 1.5% 정도 들어 있어서 맛이 약간 떨어진다. 품종에 다라 복숭아 성분의 차이가 있으나 약 89%의 수분, 10% 가량의 당질 및 여러 가지 비타민과 무기질이 소량 함유되어 있다. 특별히 차이가 있는 성분은 비타민 A의 함량으로 황도가 백도보다 10배 정도 많은 비타민 A를 가지고 있다.
「산림경제」에 따르면 복숭아씨를 심을 때는 오글오글 패인 씨껍질의 틈새에까지 약간의 과육이라도 남지 않게 잘 제거하여 심어야 하고 복숭아나무는 3년이 되면 열매를 맺고, 5년이면 최고 숙성기에 도달하여 7년이면 늙고 10년째는 죽는다고 복숭아나무의 수명을 설명하고 있다.
복숭아는 과육이 부드러워 장기저장에 알맞지 않은데, 과실이 익을수록 함유된 펙틴이 분해되어 육질이 더 변화되므로 운반이나 저장시 주의해야 한다. 시장에서 과일을 구입할 때 손에 들고 이리저리 살펴보고 선택하는 것이 일반적인 일이지만 복숭아는 집었다 놓는 순간에 과실에 힘이 가해져 그 부위가 더 물러지기 쉬우므로 주인은 손님이 복숭아를 함부로 잡지 못하게 한다. 복숭아를 0～1℃에서 냉장하면 2～3주 동안은 신선도가 유지된다. 우리조상들은 까다로운 복숭아 저장을 위하여 보릿가루로 죽을 쑤어 식힌 후 오지항아리에 붓고색이 붉고 잘 익은 복숭아를 넣어 밀봉하여 두는 방법을 사용하였는데 이렇게 저장하면 겨울에도 갓 딴 복숭아처럼 싱싱하다고 「규합총서」에 나타나 있다. 한방에서는 복숭아의 씨를 도인(挑仁)이라고 하여 폐질환, 월경불순 및 월경통에 이용하고 있으며 말린 복숭아 꽃(백도화, 白桃花)은 이뇨, 준하제, 변비 등에 사용하고 있다. 민간요법에서는 생선으로 인한 식중독에 신선한 복숭아를 껍질째 먹으면 해독된다고 한다. 또한 담배의 니코틴 제거에도 효능이 있다고 하므로 애연가들에게 권장할 만한 과실이다.
복숭아씨의 알맹이를 물에 삶아 그 즙을 멥쌀과 함께 죽을 끓이면 \'도인죽\'이 되는데 이것을 매일 먹으면 기침, 가슴과 배의 통증, 천식, 가슴과 배 사이가 답답하고 막히는 증상에 효험이 있다고 한다. 「규합총서」에 따르면 2월 정해일(丁亥日)에 복숭아와 살구꽃을 따서 그늘에 말린 후 무자일(戊子日)에 물을 섞어서 조금씩 일주일 동안 세 번 먹으면 아들을 낳을 수 있다고 한다. 예로부터 복숭아는 귀한 과일로 여겨져 왔으며 현재에도 살이 연하고 즙이 많은 달콤한 복숭아는 더위를 식혀주는 여름과일이다. 문헌에 의하면 장어와 복숭아가 상극이어서 장어를 먹은 후 복숭아를 먹으면 설사를 한다고 하므로 이점만 주의하면 여름 내내 복숭아를 즐길 수 있다
. 과일(과실, 과채류)의 효능 - 유자
주요 성분으로 비타민 C가 레몬보다 3배나 많이 들어 있어 감기와 피부미용에 좋고, 노화와 피로를 방지하는 유기산이 많이 들어 있다. 그밖에 비타민B와 당질·단백질 등이 다른 감귤류 과일보다 많고 모세혈관을 보호하는 헤스페리딘이 들어 있어 뇌혈관 장애와 풍을 막아 준다. 또 배농(排膿) 및 배설작용을 해서 몸 안에 쌓여 있는 노폐물을 밖으로 내보낸다.
얇게 저며 차를 만들거나 소금이나 설탕에 절임을 하여 먹는다. 과육은 잼·젤리·양갱 등을 만들고 즙으로는 식초나 드링크를 만든다. 껍질은 얼려 진공건조한 뒤 즉석식품으로 이용하거나 가루를 내어 향신료로 쓰고, 종자는 기름을 짜서 식용유나 화장품용 향료로 쓰거나 신경통·관절염 약으로 쓴다. 술을 담그기도 하는데, 기관지 천식과 기침·가래를 없애는 데 효과가 있다.
참고문헌
김경상 외, 식품학, 지구문화사
고정삼, 식품가공학, 유한문화사, 2006
김재욱·조성환·지의상·차원섭, 농산식품가공학, 문운당, 2000
농수산물 유통공사- http://www.kati.net/
송은영·최영훈·강경희·고정삼, 제주산 감귤류의 숙기에 따른 유리당, 유기산
신경호, 품목별 심층조사 배 편, 농수산물 유통공사
안용근 외, 현대식품가공저장학, 효일문화사, 2004

키워드

과일,   과실,   과채류,   딸기,   레몬