외국 음식문화) 미국의 식생활 문화

소개글

외국 음식문화) 미국의 식생활 문화에 대한 보고서 자료입니다.

목차

* 미국의 식생활문화

Ⅰ. 자연적, 사회적 환경

Ⅱ. 미국의 음식문화

Ⅲ. 미국음식의 특징

Ⅳ. 음식문화의 일반적 특징

Ⅴ. 지역별 음식의 특징

Ⅵ. 일상식

1. 아침식사
2. 점심식사
3. 저녁식사

Ⅶ. 특별한 날의 음식

1. 할로윈
2. 추수감사절

Ⅷ. 식사예절

* 참고문헌

본문내용

거리가 4,500께 달하고 있다.
북쪽은 캐나다와 국경을 이루고, 남쪽은 멕시코만에 닿아 있다. 시속 96km의 빠
론 기차로 여행해도 대륙을 횡단하는 데 45시간 이상이 걸린다. 동부에서 서부
까지 제트기로는 약 5시간 걸린다. 대서양 연안을 이륙하면 애팔래치아산맥의
완만한 경사면 위를 지나 수 100km에 달하는 미 중서부지방의 곡창지대, 서부
의 광활한 대초원, 소 방목지대를 넘어 눈덮인 높고 험준한 로키산맥을 횡단한
후 캘리포니아의 계곡을 미끄러지듯 내려가면 태평양 연안으로부터 그리 멀지
않은 곳에 도착한다. 알래스카와 하와이를 포함한 전국토의 면적은 9백만km\"
이다. 알래스카는 캐나다의 북서부와 접하고 있으며, 하와이는 본토에서 3,200km
떨어진 태평양상에 있다. 알래스카는 50개 주 가운데서 가장 면적이 넓은 주이
며, 두번째로는 남부에 있는 텍사스주인데, 텍사스주는 프랑스보다 넓으며, 알래
스카는 텍사스의 두 배 면적을 갖고 있다.
동부의 애팔래치아산맥으로부터 서부의 로키산맥까지, 국토의 중심부에는 미
시시피강과 미주리강, 그리고 그 강의 지류들이 흐르고 있다. 이 두 강은 북쪽
의 5대호와 연결되어 19,000km의 수로를 형성하고 있다.
미시시피강은 세계에서 가장 긴 강으로 유명하며, 인디언어 \"물의 아버지\"를
뜻하는 말에서 유래했다. 미시시피강의 최대지류인 미주리강은 북부 로키산맥
에서 시작하여 멕시코만으로 유입되는 미시시피강의 합류지점까지 6,400km를
흐르고 있다.
그 밖의 주요하천은 알래스카의 3,000km를 흐르는 유콘강, 미국과 멕시코 국
경의 일부분을 이루는 리오그란데강, 서부 캐나다에서 발원하여 로키산맥 서쪽까
지 약 1,900km를 흐르는 컬럼비아강, 로키산맥에서 시작하여 남서쪽으로 2,300km
를 흐르는 콜로라도강 등이다. 이 콜로라도강의 342km는 강물의 작용으로 이루
어진 장엄한 그랜드 캐년을 통과하면서 흐른다. 이외에 유명한 강으로는 뉴욕시
에서 대서양으로 흐르는 허드슨강, 수도 워싱턴의 경계를 이루는 포토맥강, 애
팔래치아산맥에서 미시시피강으로 흘러들어 가는 오하이오강 등이 있다.
자연은 미국에 적당한 기후와 광대하고 비옥한 토양을 주어 미국 국토의
47%가 경작지이고, 1990년 조사된 바로는 약 214만 3,000개 정도의 농장이 있으
며, 평균농장크기는 461에이커이지만, 동부쪽에 있는 많은 농장들은 이보다 훨
씬 작고 가족노동력으로 일을 해 나간다.
서부의 사막지대를 제외하곤 풍부한 수자원을 확보하여 미시시피강 오아이
오강 허드슨강 콜로라도강 등과 같은 주요하천은 관개수로에 의해 수백 킬로
에 달하는 계곡의 비옥한 곡창지대에 농업용수를 공급하고 있다.
식민지시대부터 북부는 서늘한 기후와 바위가 많은 토양으로 농사는 소규모
로 하는 대신 최고의 목계와 어업장소가 되었고, 중부는 대규모 농업이 적합한
기후와 토지를 갖췄으며, 남부는 따뜻한 기후와 기름진 토양으로 담배 면화
발 재배의 플랜테이션 농업이 성하였었다.
1. 철도와 저장기술이 발달하지 못했던 19세기까지만 해도 도시거주자들은
농촌거주자들보다 훨씬 형편없는 식사를 할 수밖에 없었다.
2. 뉴잉글랜드 지방에서는 우유를 버터나 치즈로 만들어 저장해 두고 먹을 수
있었던 반면에, 남부지역은 따뜻한 기후 때문에 우유가 아주 드문 음식이었다.
3. 대부분의 과일은 브랜디나 사이다를 만들기 위해 재배되었기 때문에 과일
값이 매우 비쌌고, 설탕과 같은 비율로 섞어 보존하거나 말려서 보존되었다.
4. 해안지대의 양조장에서는 맥주와 사이다를 생산해냈지만, 내륙지방에서는
사과나 맥주를 보존할 수 있는 시설과 기술이 부족하였고, 그 대신 옥수수
를 발효하고 증류한 위스키가 유행하였다.
5. 남부지역의 백인농부라도 노예가 없는 가난한 자작농들은 굵게 간 옥수수
죽을 주식으로 삼았기 때문에 펠라그라병이 심각한 지경이었던 반면, 혹
인노예들 중 백인가정에 속해 있는 경우는 백인의 주방에서 버려진 각종
야채와 고기찌꺼기에 양념을 더해 만든 Soul Food 덕분에 균형된 영양식을
먹을 수 있었다.
2) 미국의 음식문화
1600년대 미국인들의 식생활에서 특별한 식탁예법이나 식기의 다양성은 찾
아 볼 수 없었으며, 이들에게 식사란 단지 공복감을 해소하기 위한 것이었다.
소박한 식탁에 나무로 깎은 그릇과 스푼이 전부였고, 큰 통나무 그릇에 음식을
담아서 배고픈 가족 앞에 놓으면 함께 퍼먹는 것이 이들의 식사관례로 되어 있
었다.
당시의 미국인들은 요즘 후식으로 먹고 있는 케

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