Outback 경영전략과 마케팅

목차

1. 개요 및 특징

2. 시장환경분석

3. SWOT

4. STP전략

5. 경영전략과 마케팅

본문내용

ght)의 전통은 변함이 없다"고 자신 있게 말할 정도다.
시장환경 분석
패밀리 레스토랑의 시장추세와 외부환경 분석
외부 환경 분석
사회적 환경
-여성의 사회진출 증가
-핵가족화와 맞벌이 부부의 확산
-주 5일제 근무제 도입에 따른 여가 관심 고조
-젊은 소비계층의 출현
문화적환경
-문화적인 의식향상
-식생활의 서구화
-서구음식 문화 도입
-자기만족적인 의식구조
-대중매체의 영향
경제적환경
-현재 국내 내수시장 약화
-경제성장 수입 자유화 및 글로벌화
기술적환경
-포장기술의 발달로 인한 원거리 재료공급 가능
-해외 유명브랜드와 기술제휴
-콜드 체인 시스템의 보급 확산
SWOT 분석
Strength
-시장점유율 1위
-점포 수 1위
-빠른 점포 확장
-친숙한 브랜드 인지도
Weakness
-정 직원 수 부족
-특화된 브랜드 이미지 부족
-메뉴인지도 부족
-할인혜택 미흡
Opportunity
-하나의 트랜드 형성
-신용카드사와의 전략적 제휴 주 5일제,여가시간 증대
-대학생들의 식생활비 증가
-패스트푸드-> 슬로우푸드
Threat
-통신사 제휴 종료
-타겟의 분열
-경쟁업체간 경쟁의 심화
-정보의 과부화
-차별화된 메뉴의 어려움
-웰빙 트랜드
STP 전략
Segmentation
가격과 양이 중요한저소득층 (10-20대초반)
가족과의 친목을 위한 식사를추구하는 중산층 가족단위
브랜드이미지와 분위기를중시하는 경제력있는30대
음식의 맛과 건강을 추구하는 고소득층 (40-50대)
Targeting
Main Target
-브랜드이미지와 분위기를 중시하는 경제력 있는 30대 직장인&골드미스선정
Sub Target
-10대~20대 초반 - 경제력은 없으나 패밀리레스토랑에 대한 기대수요가 큰 층(친구들과 친밀도를 위해서)
-가족단위의소비자층 - 어느 정도의 경제력을 바탕으로 가족과의 단란함을 위해 소비가 이루어지는 층
Positioning
-세련된 분위기
-고품질의음식
-1:1맞춤서비스
-친절한서비스
--> 나를 위한 맞춤 아웃백이미지 수립
경영전략과 마케팅
아웃백 내에서의 전략
직원관리 - 수익의 20%는 해당점포에 분배 점주의 권한 강화 교육 통한 직원 능력 소속감 증진
비용절감 - 적은 인원으로 많은 직원들 관리 공격적인 다수 점포 전략 절감한 비용으로 가격차별화로 업계 최초 런치 세트 판매
아웃백 마케팅- 런치 세트의 최초 도입, 부시맨 브레드와 음료리필의 최초시행, 페이저 서비스, 통신사 제휴의 시행
아웃백의 전략방향
통신사 제휴종료에 따른 10~20대 초반 고객 이탈에 따른 연령대별 친밀화 전략
패밀리레스토랑 이지만 가족단위의 고객이 적어 가족할인전략으로 타겟을 분열
메뉴에 대한 인지도와 다양성이 부족하여 학습마케팅전략과 메뉴개발
경쟁업체와의 이전의 차별화전략이 일반화 되며 1:1맞춤서비스 전략 개시
다른 차별화 방안으로 고급브랜드 이미지를 하향하여 대중화 전략
아웃백 친밀화 전략
-할인제도 강화로 매장 인근 지역 학생 할인제도와 멤버십카드 도입
-vip제도 도입으로 쿠폰책 제공, 생일시 생일메뉴제공, 음료 무료제공,
스피드패스권, 매장행사시 우선권 부여
-메뉴학습 전략으로 월별로 메뉴를 선정 후 아웃백스테이크 홈페이지에서 퀴즈를 풀고 정답시 스페셜메뉴쿠폰이나 가격할인혜택 제공으로 소비자가 메뉴에대한 인지도와 지속적인 관심을 유도.
-지역별 특성화 전략 강화
① 포지티브 광고 전략 사용 -> 고객에게 자부심 가진 아웃백 이미지 구축
② 내부적 경쟁심리 자극 -> 더욱 나은 서비스
③ 다양한 컨셉과 일관된 정책이 있다는 이미지 전함.
-키즈투어를 강화하여 어렸을때부터 아웃백에 대한 입맛을 길들임
핵심 타겟층을 위한 차별화전략
음식의 품질, 제휴카드, 위생상태 등의 향상을 통한 서비스 만족에는 이미 한계
가 왔다고 판단하고 최신 트랜드를 반영한 메뉴의 개발, 멋진 남성종업원의 담 당, 외관의 고급스러움 등의 아직 다른 패밀리 레스토랑도 시도하지 않고 있는 차별화 방안을 적극적으로 활용.
핵심타겟 : 30대 샐러리맨
금요일 저녁부터 진행하는 맥주할인서비스 실시.
해피아워-퇴근시간을 이용한 다양한 메뉴제공과 할인및 세트판매
핵심타겟 : 골드미스(20대 후반~30대 초중반의 경제력을 갖춘 미혼 여성)
outback Plus 전략의 내용으로
1) 차별화되고 다양한 스테이크 메뉴
2) 세계 각국의 다양한 하우스와인 구비 및 Wine bar 도입
3) 아웃백 플러스카드 도입
4) 독립되고 아늑한 인테리어
5) 매장 내 소규모 공연의 실시

키워드

Outback,   아웃백,   미국,   호주,   레스토랑