아동요리 수업 - 오색 수제비 만들기

소개글

아동요리 수업 - 오색 수제비 만들기에 대한 보고서 자료입니다.

목차

학습목표
요리 전 무엇을 해야 할까요?
주의 사항
1. 밀가루 이야기
2. 밀가루의 종류와 특성
3. 수제비 이름의 유래
재료 및 도구
1. 어떻게 만들까?
2. 어떻게 만들까?
3. 어떻게 만들까?
6. 어떻게 만들까?
5. 어떻게 만들까?
결 론

본문내용

오색 수제비 만들기




학습목표

1.천연가루를 사용한 오색수제비를 만들 수 있다.
2.수제비의 유래에 대해 알 수 있다.
3.멸치의 영양에 대해 알 수 있다.
4.밀가루의 변화와 종류 특성에 대해 알 수 있다.




요리 전 무엇을 해야 할까요?
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○ 뽀로로의 뽀드득 뽀드득 손씻기

　≪ 그 림 ≫




주의 사항
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○ 요리를 할때는 다치지 않게 조심해야 해요.

　≪ 그 림 ≫　≪ 그 림 ≫　≪ 그 림 ≫　≪ 그 림 ≫　≪ 그 림 ≫

오늘은 알록달록 오색수제비를 만들 거애요. 수제비를 먹어 본적 있나요?

밀가루를 이용한 요리는 모가 있을까?

밀가루로 만들 수 있는 요리 케익, 과자. 수제비등 다양하죠?도넛, 찐빵, 만두, 국수, 부침개, 칼국수, 스파게티, 빵, 짜장면, 각종면류, 파이, 밀가루를 이용한 요리는 정말 다양 하답니다.




1. 밀가루 이야기
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밀가루란 밀의 배유부분을 가루로 만든 것이다. 제분공장에서 롤제분기에 의해 대규모로 제분하고 있으며 원료인 밀에 대해 얻어지는 밀가루의 양은 대체적으로 70~75% 정도이다.
밀은 세계의 3대 농작물 가운데 하나이며, 가장 넓은 면적에서 가장 많은 양이 생산되지요. 인류가 농사를 짓기 시작하면서부터 재배한 식량작물로 그 역사가 아주 오래되었답니다.밀의 주성분은 탄수화물이 70∼75%이며, 그밖에 단백질이 10∼14%, 지방이 1.9∼2.3% 등으로 이루어져 있답니다.우리나라에서는 쌀 다음으로 많이 먹는 곡식인데 1년에 소비되는 밀의 양은 약 400만톤이나 된답니다. 그런데 우리나라에서 생산하는 밀의 양은 약 5, 000톤 정도 밖에 되지 않아 대부분의 밀을 외국에서 사온답니다.




2. 밀가루의 종류와 특성
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○ 밀가루는 글루텐 함량에 따라 크게 강력분, 중력분, 박력분으로 나눌 수 있다.

○ 주로 빵 제조에 쓰이는 강력분은 글구텐 함량이 13%이상으로 경질밀로 만들며 글루텐 함량이 높아 탄력성과 점성이 강하고 수분의 흡착력이 크다.

○ 소면, 우동 등 면류, 크랙커, 수제비, 칼국수, 부침개 등에 쓰이는 중력분은 글루텐 함량이 10-13%  단백질 함량은 강력분과 박력분의 중간으로 클루텐의 탄력성, 점성, 수분흡착력도 중간 정도로 사용용도가 다양한 다목적 밀가루로 사용한다.

○ 케이크, 튀김옷, 과자 제조에 쓰이는 박력분은 글루텐 함량이 10% 이하로 연질밀로 만들며 글루텐의 탄력성과 점성이 약하고 물의 흡착력도 약하므로 섬세한 질을 가진다.

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