레포트_식품의 종류

목차

3p-곡류(쌀,밀,옥수수)
4p-두류(콩,팥,두부)
7p-서류(감자,고구마,무)
8p-채소류(배추,당근,파)
10p-과일류(사과,귤,키위)
12p-수조육류(소고기,닭고기,돼지고기)
13p-우유 및 유제품(우유,치즈,버터)
14p-난류(계란,메추리알,거위알)
14p-어패류(새우,고등어,조개)
15p-버섯류(팽이,표고버섯,느타리버섯)
16p-해조류(미역,다시마,김)

본문내용

해 봄까지 활엽수의 고목 줄기나 그루터기에 기생한다. 시판되는 균상재배에 의한 것이 있다. 나무재배에 의한 것은 야생종을 닮았지만 생산량이 적다. 균상재배에 의한 것은 콩나물 모양으로 갓이 열려 있지 않고 자루는 길다. 백색이나 크림색이다. 시판되는 것은 균상재배가 많다. 균상재배 수분 89.7g, 단백질 2.7g, 지방질 0.5g, 당질 5.4g, 섬유 0.9g, 인 80mg, 칼륨 360mg, 비타민 B1 0.31mg, B2 0.22mg, 니아신 8.1mg이다. 가공품에는 삶은 것과 조미한 통조림이 있다.
2. 표고버섯
표고버섯에는 비교적 많은 양의 여러 가지 영양분을 함유하고 있다. 최근에는 그 성분 중에 항암물질과 혈압상승억제물질 등 각종 약리작용을 가진 물질들도 함유되어 있음이 발표되었다. 표고버섯은 섬유소, 당류및 유기산, 단백질, 아미노산, 미네랄 및 비타민, 항바이러스작용, 콜레스테롤저하작용, 맛을 내는 조미성분등 여러 가지가 복합적으로 작용한다.
3. 느타리버섯
대부분의 버섯은 수분이 90%이상이고, 나머지 10%는 단백질(2∼3%),지방질,당질, 미네랄 등이다. 칼로리가 거의 없는 데다 고단백이어서 다이어트와 성인병 예방에 무척 좋은 식품으로 평가되고 있다. 더구나 버섯은 저칼로리이면서도 비타민, 미네랄 등을 포함하고 있고 비타민으로는 비타민 B2, 나이아신, 프로비타민 D가 많이 포함되어 있다. 비타민 B2는 성장 촉진 작용이 크고 지방과 단백질, 당질의 대사에 필요한 물질이다.니아신은 피부염을 예방한다. 그리고 프로비타민 B는 먹으면 체내에서 비타민 D로 변한다. 또 버섯을 자외선에 노출시켜도 비타민 D의 양은 증가한다. 비타민 D는 뼈의 조직을 만드는데 필수적이고 골다공증을 예방하며 유아의 뼈와 치아 발육에 필수불가결한 것이다. 다음으로 미네랄 중에 가장 많은 것이 칼륨이다.칼륨은 혈압을 상승시키는 원인인 나트륨이 체외로 빠지게 하므로, 고혈압 예방에 좋다.또한 미네랄 중에 인이 많이 들어 있는데, 이것은 뼈와 치아를 구성하는 중요한 성분이다
<해조류>
1. 미역
미역은 강한 알칼리성 식품이다. 산성식품을 먹을 때 산도를 중화시키는데 소화율은 백질64%, 지질 60, 당질 92%, 섬유 37% 이다. 미역 속에 들어있는 알긴산은 혈압을 내리는 작용을 한다. 미역은 콜레스태롤을 제거하고 뇌를 건강하게 하며 피를 보충하는 효과가 있고, 혈관 질환에 예방과 치료 효과가 있다. 미역은 생것을 먹어야 영양분 손실을 적게 한다. 현대 약리학 연구 발표에 의하면 미역에는 요오드, 칼슘, 비타민 B, B12, B2, C, 아미노산, 칼륨, 코발트, 불소, 카로틴, 단백질 등 많은 영양성분이 함유돼 있다. 특히 미역의 뿌리에는 천식과 기침을 가라앉히는 작용이 있기도 하다. 각종 종양 환자나 갑상선이 부어 오르는 질환, 고지혈증, 고혈압, 동맥경화, 협심증 등의 증상이 있을 때 미역을 항상 먹으면 좋다. 산후에 늘어난 자궁의 수축과 지혈(止血), 산후의 변비와 비만 예방, 철분.칼슘 보충을 위해서다. 미역은 칼슘이 많고, 칼슘은 골격과 치아 형성에 필요한 성분이며, 산후에 자궁 수축과 지혈의 역할을 하기도 한다. 요오드도 많아 100mg%나 들어 있어 갑상선 호르몬을 만드는데 필요한 성분이다. 갑상선 호르몬인 티록신은 심장과 혈관의 활동, 체온과 땀의 조절, 신진대사가 완만해져서 비만의 원인이 되기도 한다. 영양성분 함량(말린것 per 100g) 단백질 20.0g, 탄수화물 36.3g, 회분 24.8g, 칼슘 959mg, 인307mg, 비타민 A 5550I.U, C 18mg
2. 다시마
비타민과 무기질이 풍부해서 성인병예방에 좋다. 다시마는 알긴산과 식이섬유인 후코이단이 다량 함유되어 콜레스테롤 수치를 낮추는 기능이 있는데 심장병과 동맥경화 뇌졸중을 예방하는 효과가 뛰어나다. 후코이단의 혈액이 응고되는것을 막고 혈액의 흐름을 원활하게 해주며 알긴사느로 고혈압을 개선해 준다. 다시마에 들어있는 요오드는 갑상선 호르몬인 티록신을 만드는 성분으로 신진대사를 증진시키는 작용을한다.
3. 김
김은 단백질 함유량이 높고, 식이섬유 함유량이 높아 건강식은 물론 각종 성인병억제 및 피부미용,정력증진,암예방,갑상선치료등에 많은 도움을 준다고 알려져 있다. 거의 모든 영양소를 고루 갖춘 완벽식품에 가까운 해조식품이라고 보면 된다.
김영양분석(100g중) ----------------------------------
칼로리 - 330kcal
수분 - 11.1%
단백질 - 38.8g
지질 - 1.9g
당질 - 39.5g
섬유 - 1.8g
회분 - 6.9g
비타민A - 14,000 IU
비타민B1 - 1.15mg
비타민B2 - 3.40mg
비타민C - 100mg
니아신 -9.8mg
칼슘 - 390mg
마그네슘 - 270mg
철 - 12mg
아연 - 5.1mg
김의 100g당 칼로리가 330kcal정도 되지만 우리몸에 실제 흡수되는 흡수률이 상당히 낮게 때문에 대략 실제칼로리는 224kcal 정도가 맞다. 하지만, 소화흡수하기 좋은 구조로 되어있는 음주,단음식,기름진음식등은 거의 100%이다
<참고문헌>
1. http://kin.naver.com/open100/
2.http://kin.naver.com/qna/detail.nhn?d1id=8
3. http://banee23.blog.me/110086511495
4. http://shin8819.tistory.com/254
5. http://shlbblsh.tistory.com/137
6 .http://blog.daum.net/life-sustenance/4541435
7. http://blog.naver.com/ohpsc12?Redirect=Log&logNo=50082525188
8. http://blog.naver.com/djspa?Redirect=Log&logNo=50073774418
9. http://blog.naver.com/narara1977?Redirect=Log&logNo=130092664291
10.http://blog.naver.com/rlaqhddla45?Redirect=Log&logNo=20109689202

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식품성,   동물성식품의 종류,   곡류,   두류