[사업계획서] 샐러드 전문 카페 - Bono Salad

목차

1. 사업의 개요
1-1. 사 업 개 념
1-2. 사 업 목 적
1-3. 기 대 효 과
1-4. 사 업 추 진 능 력

2. 사업 아이템의 내용
2-1. 아 이 템 의 특 성
2-2. 시장 분 석
2-3. 자 사 분 석(SWOT분석)
2-4. 경 쟁 업 체 분 석

3. 사업화 추진 계획
3-1. 마 케 팅 계 획
3-2. 추정손익 계산서
3-3 소요자금 및 조달계획

4. 사업 계획 지연 또는 차질시 대안

본문내용

정문 앞 2층 40평
3,600
관 리 비
1평당 만원
480
직 원 식 대
총 3명(교대근무)
720
공 과 금
전화, 전기, 수도 등
360
소 모 품
집게 용기 도마 칼 스푼 컵
360
식음료 구입비
샐러드 재료, 음료재료
3,600
기타비용
영업외 사용되는 비용
600
이벤트 및 홍보비
고객관리 카드, 전단지 등등
222
연구개발비
제품개발 및 토핑재료 연구
120
총 유지비용
10,062
- 연 매출 (단위 : 만원)항 목
산 출 근 거
주 수익
연 수익(주수익x52)
음료
2010
평일 : 100잔x5일x0.3=150
234
12,168
주말 : 140잔x2일x0.3=84
2011
평일 : 150잔x5일x0.3=225
333
17,316
주말 : 180잔x2일x0.3=108
2012
평일 : 170잔x5일x0.3=255
363
18,876
주말 : 180잔x2일x0.3=108
샐러드
2010
평일 : 30접시x5일x0.3=45
69
3,588
주말 : 40접시x2일x0.3=24
2011
평일 : 40접시x5일x0.3=60
90
4,680
주말 : 50접시x2일x0.3=30
2012
평일 : 45접시x5일x0.3=67.5
97.5
5,070
주말 : 50접시x2일x0.3=30
3-3 소요자금 및 조달계획 (단위 : 만원)
소 요 자 금
조 달 계 획
용 도
내 용
금 액
조 달 방 법
기 조 달 액
추가 조달액
운 전
자 금
1 개 월
운 영 비
(소모품,A/S비제외)
838.5
자기자금
857
판촉활동비
18.5
기 타
소 계
857
소 계
857
시 설
자 금
매장보증금
10,000
자기자금
5,106.6
매장권리금
10,000
매장수리비
4,097.5
금융차입
소상공인진흥원
5,000
재료비
300
기 타
신용보증기금
3,700
매장&주방
2,137.4
㈜예스폼
정책자금종합정보
7,000
부수 용품
(주방기구, 컵, 접시 등)
63.9
은행지원
6,000
간판,배너
207.8
기타
소 계
26,806.6
소 계
5,963.6
21,700
합 계
27,663.6
합 계
27,663.6
항 목
내 용
소요자금
◎ 판촉활동
- 전단지, 쿠폰이용 전단지 4000장 85,000원
쿠폰 3000장 50,000원
- 기타 50,000원
◎ 내부
- 형광등 성화전기 5000×15= 75,000원
- 전등 60000×15= 900,000원
- 실내인테리어비용 (조명제외 평당 1,000,000원)
1000000×40= 40,000,000원
- 테이블의자 세트(1세트: 테이블1, 의자4)
150000×20= 3,000,000원
- 자율배식대 업소코리아 7,700,000원
- 컴퓨터 LG 1,200,000×6= 7,200,000원
◎ 주방기구
- 업소용냉장고 삼성 1,464,000원
- 컵세척기 선경 850,000원
- 음식물처리기 오클린 2,420,000원
- 믹서기 한일 65,000×4= 260,000원
항 목
내 용
소요자금
산출근거
- 에스프레소머신 BRIEL 410,000원
- 쥬스냉각기 Arctic 800,000원
- 싱크대, 작업대 제작 270,000원
- 컵 인터넷구매 2600×100= 260,000원
- 접시 인터넷구매 1580×50= 79,000원
- 포크 인터넷구매 500×100= 50,000원
- 기타조리기구(칼, 도마, 집게 등등) 250,000원
◎ 재료비 3,000,000원
- 과일(파인애플, 딸기, 키위, 바나나)
- 야채(양상추, 방울토마토, 오이 등)
- 기타(닭, 참치, 햄, 드레싱 등)
◎ 기타
- 간판 (물통배너, 전면간판)
물통배너(Y배너) 78,000원
전면간판 2,000,000원
- 판촉활동비는 자체조달
- 자기자금 5125.1만원
- 소상공인 지원센터의 소상공인 창업 및 운영 자금 지원
: 5000만원(연리 5.9%) 지원 받음
- 신용보증기금의 생계형 특별보증 3,700만원 지원 받음
- 예스폼에서 7,000만원을 지원받음
- 은행에서 6,000만원을 지원받음
4. 사업 계획 지연 또는 차질시 대안
구 분
대 안
자금 조달
창업 후 추가 자금이 거의 필요치 않은 사업이지만 만일 문제 발생 시 사업자(또는 동업자)의 개인 자금을 활용 한다.
부족 시 소상공인 지원센터에서 일정금액을 대출 받을 수 있으므로 이 점을 활용할 수 있고, 가계를 담보로 하는 은행 대출 등을 활용하여 자금을 조달 받는 방법도 있다.
유사시를 대비해 다양한 대출 방법을 알아 둬야 할 것이다.
인력수급
(아르바이트,
직원, 이벤트
초청 인원)
이 사업은 음식업이지만 고객을 상대로 하는 서비스업이라고도 할 수 있다. 그러므로 고객에 대한 친절도 또한 중요하므로 이점을 인식하여 종업원을 고용해야 할 것이다.
종업원은 대학로 앞이라는 특성을 이용하여 비교적 손쉽게 구할 수 있으며, 사업 특성상 점심, 저녁시간에 가장 많은 일손을 필요로 하기 때문에 그에 맞는 적절한 대우를 보장해준다. 사업 도중 차질 발생 시 인맥을 통한 방법을 이용할 것이다. 또한, 직원은 매장 관리 및 금전적인 부분을 맡아야 하므로 동업자를 중심으로 채용한다.
고객 유치
프랜차이즈 사업이 아니기 때문에 홍보 및 고객 유치의 중요성이 크다고 볼 수 있다. 사업에 어울리는 효과적인 방법을 찾아 고객을 유치해야한다.
유동인구가 많은 시간을 활용하여 전단지를 이용하는 방법이다. 전단지에 사업의 특성을 부각시켜 나타냄으로써 사람들의 관심을 끌게 한다.
주 대상이 젊은 층이다 보니 이벤트를 통한 방법이 있다. 할인쿠폰, 경품 등을 통해 보다 많은 고객을 유치한다. 또한, 쿠폰제, 문자서비스 등을 실시하여 추가 방문을 유도할 수 있다.
고객 유치 차질시 에는 인터넷, 전단지 등의 홍보를 강화하기도 하여야 하지만 근본적인 문제를 찾아 이를 해결하는데 중점을 주도록 한다.
부품
및
기재 조달
샐러드 카페는 기본적으로 신선한 샐러드를 사전 조사를 통해 지정된 공급업체로 부터 구입하는 방식으로 재료 부족할 일은 드물게 발생하겠지만, 예상치 못한 일로 인해 공급받지 못하는 경우 사전 조사를 통해 대형 마트, 점포 등을 알아 놓음으로써 영업에 차질이 없도록 철저히 대비해야 할 것이다.

키워드

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