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목차
1. Different multiplication rates (generation time)
Bacteria > Yeasts > Molds (Why?)
2. Predominant mold growth in bread, hard cheese, fermented dry sausage, acidic fruits and vegetables that stored for long period of time (why?)
Bacteria > Yeasts > Molds (Why?)
2. Predominant mold growth in bread, hard cheese, fermented dry sausage, acidic fruits and vegetables that stored for long period of time (why?)
본문내용
수분활성도가 낮아지고, 낮은 수분활성도에서는 세균과 효모보다는 곰팡이가 더 많이 존재하고 더 쉽게 관찰될 수 있는 것이다.
※ 참고문헌
http://ko.wikipedia.org/wiki/%ED%9A%A8%EB%AA%A8
민경찬 외 4명. 2008. 식품미생물학. 광문각, p.141.
오훈일 외 4명. 2010. 식품화학. 수학사, p.41-42.
※ 참고문헌
http://ko.wikipedia.org/wiki/%ED%9A%A8%EB%AA%A8
민경찬 외 4명. 2008. 식품미생물학. 광문각, p.141.
오훈일 외 4명. 2010. 식품화학. 수학사, p.41-42.
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- 페이지수2페이지
- 등록일2012.06.27
- 저작시기2012.6
- 파일형식한글(hwp)
- 자료번호#755647
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