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소개글

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목차

Ⅰ. 장류의 기능성
1. 장류 중의 돌연변이 억제 물질
2. 전통간장, 된장의 기능성 물질
1) 된장의 기능성
2) 간장의 기능성

Ⅱ. 차의 기능성

Ⅲ. 과실(과일, 열매)의 기능성
1. 1차적 기능
2. 2차적 기능
3. 3차적 기능

Ⅳ. 타우린의 기능성
1. 담즙산의 포합(conjugation)
2. 망막의 광수용체 활성
3. 심장근육의 보호
4. 생식 및 발달

Ⅴ. 화장품의 기능성

참고문헌

본문내용

급받을 수 있다. 하지만 신생아 특히 미숙아의 경우에는 신체의 급성장으로 인한 체내의 타우린 요구도가 증가하고 또한 신세뇨관의 미성숙으로 인해 타우린의 재흡수가 불충분한 경우 타우린 결핍이 일어난다.
특히 모유에는 타우린이 다량 함유되어 있으나 우유에는 타우린 함량이 매우 낮으므로 타우린이 함유되지 않거나 함유되어 있더라도 모유에 비해 그 양이 월등히 낮은 합성 조제분유로 키운 미숙아와 영아에 있어서 혈장 타우린 수준이 정상아에 비해 감소되었음이 보고되어 학계의 관심을 끌기 시작하였다. 따라서 1984년 이후 미국에서는 신생아용 조제유에 타우린을 모유수준(35μmol/dL)으로 첨가시키도록 하였고, 현재 국내에서 시판되는 대부분의 신생아용 조제분유에도 타우린이 비슷한 수준으로 보강되어 있다.
Ⅴ. 화장품의 기능성
90년대에 들어서며 정보화라는 시대의 흐름에 편승하여 소비자의 가치관도 다양화되고 개성화가 진행되면서, 화장품업계에서도 이러한 시대의 요청에 따라 소비자의 다양한 요구(Needs)에 부응코자 다양한 상품의 개발과 많은 기능성을 갖는 브랜드(Brand)를 개발하기 시작했고 90년대 중반에 이르면서 이제 단순한 피부보호 기능의 일반화장품 시장만으로는 매출액 증대의 한계점에 이르렀고 이를 극복하고 새로운 소비자 계층의 출현에 따른 새로운 시장을 확보하려는 화장품 업체간의 경쟁은 더욱 격화되었으며 최근에는 그간의 약사법 에서 통합 관리되어 오던 화장품 분야가 화장품법으로 별도입법(2000. 7. 1시행)되어 이 법에 따라 기능성 화장품으로 승인을 얻어 매출액 증대를 기하려는 화장품업체간의 시장차별화 전략의 일환으로 더욱 관심이 증대되고 있는 상황이다.
기능성화장품 이라 함은 피부에 멜라닌색소가 침착하는 것을 방지하여 기미주근깨 등의 생성을 억제함으로써 피부의 미백에 도움을 주는 기능을 가진 화장품, 피부에 침착된 멜라닌색소의 색을 엷게 하여 피부의 미백에 도움을 주는 기능을 가진 화장품, 피부에 탄력을 주어 피부의 주름을 완화 또는 개선하는 기능을 가진 화장품, 강한 햇볕을 방지하여 피부를 곱게 태워주는 기능을 가진 화장품 그리고 자외선을 차단 또는 산란시켜 자외선으로부터 피부를 보호하는 기능을 가진 화장품을 말한다.(화장품법 제2조제2호, 같은 법 시행규칙 제2조)
기능성화장품은 크게 피부노화방지와 미백을 중심으로 한 피부탄력 증강 및 자외선차단 화장품으로 나눌 수 있으며, 주요 성분(원료)별로는 피부 미백에 닥나무추출물, 유용성감초추출물 , 환경친화적으로 합성한 신물질 알부틴 등이 있고, 피부주름개선에는 비타민 성분인 레티놀, 레티놀의 단점을 개선한 신물질 메디민-A, 세포에너지 대사의 주성분으로 알려진 아데노신 등이 있다.
미백 화장품, 피부주름개선용 화장품, 자외선차단 화장품 등을 포함하는 기능성화장품 전체시장규모는 개략적으로 5000억원 수준으로 전망되며, 이는 대한화장품 공업협회가 최근 발표한 \"화장품 생산실적\"에 따른 전체 화장품시장규모 약 3조1000억원의 16%에 이르는 것으로 추산되고 향후도 국민생활수준의 향상, 노령화의 진행과 함께 계속 확대될 것으로 전망된다.
참고문헌
김동석, 기능성화장품의 기능성평가방법연구, 중앙대학교, 2007
김을상, 타우린(Taurine)의 기능과 생체 내 지질저하 작용에 관한 연구, 중앙대학교식양자원연구소, 2002
김종태, 차의 기능성과 효능, 한국전통생활문화학회, 1999
박건영, 장류의 건강 기능성, 한국식품영양과학회, 2006
신미경, 우리나라 전통차의 기능성, 동아시아식생활학회, 2007
Corazon VC. Barba 외 1 명, 동양전통 과실차의 건강 기능성과 음료문화, 한국식품과학회, 2005

키워드

장류,   차,   기능성,   과실,   과일